American Coleslaw
In der Sommer und BBQ Saison braucht man immer ein leckeres Salat Rezept. Denn ein guter Grillabend sollte vielseitig sein. Wer nicht nur Fleisch zum grillen möchte, braucht Abwechslung bei den Beilagen. Mit Light Mayo auch gar nicht so schwer an Kalorien.
Die Menge ist immer etwas schwierig zu definieren. Denn es kommt darauf an wie viele Personen ihr seid. Wenn ihr nicht einen ganzen Weißkohl verwendet, könnt ihr ihn auch ohne Probleme einfrieren und für später aufheben.
Weißkohl besitzt besonders viel Vitamin C. Er enthält bis zu 51500 µg Vitamin C pro 100 g. Ascorbinsäure, also Vitamin C, ist sehr wichtig für den Aufbau der Knochensubstanz im menschlichen Körper. Zudem reguliert das Vitamin den körpereigenen Kalzium- und Phosphorhaushalt.
Der Coleslaw passt nicht nur zu Spareribs oder Pulled Pork, sondern auch zu vegetarischem Grillkäse, Grill-Kartoffeln und Gemüse.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei erhältlich.
Zutaten für ca. 6 Portionen
1/2 Kopf Weißkohl
2 große Karotten
1 Zwiebel
Soße:
150 g Mayo Light
50 g Cremefine Sahne
1 EL Weissweinessig
Spritzer Zitronensaft
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Kümmel gemahlen
Zubereitung:
Den 1/2 Kopf Weißkohl grob raspeln.
2 Karotten schälen und auch nur groß raspeln. Wenn es zu fein wird, entsaftet es zu sehr.
Die Zwiebel würfeln.
Dann diese Zutaten miteinander vermengen.
Für die Soße Mayo, Sahne, Zucker, Gewürze, Essig und Zitronensaft vermischen.
Dann mit dem Salat vermischen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
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