Apfel-Amaretto Konfitüre

Im Herbst geht die große Apfelernte bei Oma und Opa im Garten los. Unser Sohn ist immer mit voller Begeisterung dabei und bringt auch voller Stolz seine Beute mit nach Hause. Es ist somit auch eine tolle Beschäftigung für die Kids. Sie bekommen gleich einen ganz anderen Bezug zur Natur und frischen Zutaten.

Mit zwei großen Körben voller süß-säuerlicher Äpfel war die Frage was, außer Apfelmus, könnten wir denn noch damit machen?! Die Konfitüre stand an erster Stelle und wurde sofort umgesetzt.

Wenn ihr gleich eine Menge macht, habt ich auch immer eine tolle Geschenkidee im Keller auf Lager. Denn ich finde mit Liebe gemachte Köstlichkeiten freuen einfach jeden. Und man muss sich nicht ewig den Kopf zerbrechen was man verschenken könnte.

Wichtig ist einfach nur dass ihr die Konfitüre gut abkocht und noch heiß in gut abgekochte Gläser abfüllt. Dann den Deckel relativ gut zudrechen und zum abkühlen auf den Kopf stellen. Dadurch kommt noch die heiße Luft raus und ihr macht die Gläser haltbar.

Ich gebe während der Kochzeit die Gläser einfach in die Spülmaschine und hole sie erst heraus wenn ich die Masse abfülle.

Wenn sie abgekühlt sind, dreht ihr die Gläser wieder um und dreht wirklich nochmals fest zu! Dann sollte der Deckel nach innen gewölbt sein und ihr habt ein Vakuum.

Wenn man die Gläser gut abkocht und die Konfitüre noch heiß abfüllt, kann es den ganzen Winter über halten.

Zutaten für 4 Schraub-Gläser a 314 ml:

Zutaten

1,2 kg Äpfel (Gewicht - ungeschält)

200 ml Pfirsich Saft

500 g Gelierzucker

2 Vanilleschoten

200 ml Amaretto-Sirup (oder echter Amaretto)

1/2 Zitrone

etwas Zimt

Zubehör:

Pürierstab

1 Topf

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Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und so klein wie möglich schneiden.
   

2. Den Pfirsichsaft in einem Topf erhitzen. Bis es leicht kocht.
   

3. Die Äpfel dazu und köcheln lassen. Auf mittlerer Stufe.
   

4. Wenn es schön vor sich hin köchelt kommen die restlichen Zutaten dazu, für den Geschmack. Abschmecken ist wichtig, dann könnt ihr selber bestimmen wie die Aromen zusammenpassen.
   

5. Dann das Ganze für ca. 45-60 Minuten leicht köcheln lassen. Deckel auf den Topf und am Ende pürieren.
   

6. In dieser Zeit können die Gläser abgekocht werden. Entweder in einem extra Topf, oder einfach in der Spülmaschine im Kurz-Programm.
   

7. Die Konfitüre kann auch einfach so lange ganz leicht köcheln bis die Gläser direkt aus der Maschine kommen.
   

8. Die Gläser bis fast oben, kurz unterhalb vom Rand befüllen.
   

9. Dann die Deckel fest zu drehen und die Gläser auf den Kopf stellen. Die restliche Luft entweicht und es zischt kurz. In dieser Position auskühlen lassen. Ca. 4-5 Stunden. Dann wieder umdrehen. Die Deckel sollten nun nach innen gewölbt sein. Vakuum.
   

10. Am besten die Gläser im Keller, lichtgeschützt und kühl lagern.