Apfel Streusel Taler
Ab und zu brauch ich doch ein Stück Kuchen oder ein "süßes Stückle" wie man bei uns im Schwabenland sagt. Diese Taler sind einfach zu machen und schmecken herrlich fruchtig. Die Streusel runden das Ganze noch ab. Ich mache dann immer gerne ein paar mehr um sie einzufrieren.
Wenn wir dann spontan Besuch bekommen habe ich immer leckeres Gebäck im Haus. Einfach aus der Tiefkühltruhe holen, etwas auftauen lassen und nochmals ab in den Ofen. Wenn sie dann noch warm sind, schmecken sie immer noch frisch.
Sie sind aber super geeignet zum mitnehmen. Wir hatten sie die Tage beim Schlittenfahren mit im Gepäck, als Snack für zwischendruch.
Rezept für ca. 11 Stück
Zutaten für den Teig:
200 ml warme Milch
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
400 g Mehl
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g weiche Butter
1 ganzes Ei
1 Eigelb
Prise Salz
2 EL Rum/ oder ein paar Spritzer Aroma
2 EL Pflanzenöl
ein paar Orangenzesten
Füllung:
3-4 Äpfel
2 EL Zucker
2 EL Butter oder Öl
Zimt und Vanille
Streusel:
100 g Mehl
40 g Zucker
Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
80 g Butter
sowie 2 Eigelb und 1 EL Milch zum bestreichen
Zubereitung:
Die Hefe in die warme Milch flocken, 1 TL Zucker dazu und 30 Minuten gehen lassen.
Mehl mit Salz in eine Schüssel geben und dann mit Eier, Butter, Zucker, Rum und Öl zu einem Teig kneten.
Dann die Milch-Hefemischung dazu und nochmals kneten. Teig löst sich zwar vom Rand, ist aber relativ klebrig.
Den Teig an einem warmen Ort mindestens 2 Std gehen lassen.
Mit mehligen Händen 10-12 Kugeln formen, auf ein Blech und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Dann mit der Butter und dem Zucker karamellisieren und würzen mit Zimt und Vanille. Etwas abkühlen lassen.
Mit einem Glas mittig in jede Kugel eine Vertiefung drücken. Die Mulden mit den Apfelstücken befüllen.
Den Streuselteig zubereiten und am Ende darüber verteilen.
Die Ränder der Taler mit der Eigelb-Milch Mischung bestreichen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Dann ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen und genießen!!
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