Apfel-Zimt Zupfbrot
Hätt' ich dich heut erwartet hätt' ich Kuchen gemacht....
Oder ein süßes Apfel-Zimt Zupfbrot! Schmeckt nicht nur im Winter, sondern zu jeder Jahreszeit. Mit etwas Konfetti-Esspapier passt es auch zu Fasching oder einem Kindergeburtstag. Dann zupft man sich einfach immer eine Scheibe ab.
Oft wird man zu einem Treffen eingeladen und man soll einen Kuchen mitbringen. Um mal etwas neues zu machen ist das Zupfbrot ein absolutes Highlight. Lecker fruchtig und saftig.
Es ist auch gar nicht schwierig nachzubacken, wir haben unten die Anleitung Schritt für Schritt erklärt. Und wie immer könnt ihr auch gerne die Füllung einfach abändern. Denn man hat vielleicht nicht unbedingt ein Apfel-Gelee zu Hause oder mag kein Apfelmus. Es klappt natürlich auch mit anderen Gelee-Sorten. Zum Beispiel kann ich es mir auch sehr gut mit Quitte vorstellen, für alle die es noch süßer mögen. Aber auch Pfirsich oder Orangen-Gelee würde gut passen, wenn ihr es nicht so süß möchtet.
Ich mag sowieso sehr gerne Hefeteig, da haben wir schon viele Rezepte hochgeladen. Hefeteig und Frucht, oder aber auch Mohn, da hab ich dann immer Probleme mit dem aufhören.... Denn frisch schmeckt es einfach am besten.
Da wir noch von Oma ein Apfel-Gelee übrig hatten, haben wir dies für die Füllung verwendet. Apfelmus oder andere Marmelade geht natürlich auch.
Rezept für eine Kastenform:
Für den Teig:
400 g Mehl, 50 g brauner Zucker, 1 Pack Vanillezucker, 2 Eier, Prise Salz, 60 g Butter, 100 ml Milch, 1/2 Würfel Hefe, 60 ml warmes Wasser
Für die Füllung:
100 g Zucker, 60 g Butter, 3 TL Zimt, 1 Prise Muskat, 3 EL Apfelgelee (oder Apfelmus)
SCHRITT 1
1/2 Würfel Hefe, 60 ml warmes Wasser
Zuerst die Hefe in das warme Wasser flocken.
1 TL Zucker dazu und gehen lassen, ca. 30 Minuten.
SCHRITT 2
50 g brauner Zucker, 1 Pack Vanillezucker, 2 Eier
Dann in einer Küchenmaschine die Eier, den Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
SCHRITT 3
60 g Butter, 100 ml Milch
Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen.
SCHRITT 4
400 g Mehl, Prise Salz
Das Mehl mit dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch-Butter unter die Eiermischung rühren.
SCHRITT 5
Dann das Hefewasser untermischen und 2 Std gehen lassen.
SCHRITT 6
100 g Zucker, 60 g Butter, 3 TL Zimt, 1 Prise Muskat
In dieser Zeit für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker, Zimt und Muskatnuss einrühren und leicht karamelisieren lassen.
SCHRITT 7
Den gegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Butter Zucker-Mischung bestreichen.
SCHRITT 8
Entweder Apfelstücke, Apfelgelee oder eine andere Marmelade zusätzlich verstreichen.
SCHRITT 9
Das Rechteck in lange Streifen schneiden und wie eine Schlange zusammenfalten.
SCHRITT 10
Die Zieharmonika-Streifen in einer gefetteten und bemehlten Kastenform schichten.
SCHRITT 11
Ofen vorheizen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze). Dann den Kuchen 30-35 Minuten backen.
Danach in der Form auskühlen lassen
Comentários