Apfelkuchen mit Haselnuss Baiser
Mal ein etwas anderer Apfelkuchen, nicht klassisch mit Streuseln sondern mit Haselnüssen in Baiser. Mega lecker und saftig. Auch für Menschen geeignet die keine Obststücke im Kuchen mögen. Da hab ich gleich zwei in der Familie, meine Tochter und meinte Nichte. Beide essen zwar Äpfel, oder Obst im allgemeinen, aber nicht im Kuchen.
Da aber der Apfel geraspelt wurde, merkt man keine Stücke im Kuchen, es schmeckt einfach herrlich fruchtig. Und mit dem Haselnuss Baiser kommt noch eine dünne Kruste oben darüber. Natürlich hab ich auch wieder ein Video gemacht, welches ihr ganz unten finden könnt. Damit ihr seht wie einfach dieser Kuchen ist.
Es beginnt wieder der Herbst und die Apfel-Saison. Da bin ich immer dankbar für verschiedene Rezepte wie man die gute Frucht weiterverarbeiten kann.
Somit ein leckeres Herbst-Rezept oder auch für den Winter, wenn ihr noch ein wenig Zimt hinzufügt. Wir hatten ihn als Nachtisch auf unserer letzten Familienfeier gegessen, mit Vanilleeis, Karamellsoße und etwas Eierlikör.
Gerade wenn er aus dem Ofen kommt und noch leicht warm ist, passt er prima als Nachtisch mit Eis. Damit es nicht zu süß ist, verwendet etwas säuerliche Äpfel. Wir hatten sie von meinem Schwiegerpapa aus dem Garten. Er selber meint zwar es sind Most-Äpfel und daher zu sauer zum pur essen, allerdings mag unser Sohn diese gerne auf die Hand.
Zutaten für eine runde Kuchenform
Grundteig;
100 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Pack Vanillezucker
150 g Mehl
Prise Salz
1 TL Backpulver
4 Eigelb
65 ml Milch
4-5 Äpfel, ca. 500g
Baiser:
4 Eiweiß
Prise Salz
150 g Puderzucker
150 g gemahlene Haselnüssse
wer mag nimmt etwas Zimt
Zubereitung:
Zutaten alle vorbereiten und abwiegen. Die Butter und die Eier, sowie die Milch sollten Zimmtertemperatur haben.
Das Mehl könnt ihr von Anfang an mit dem Salz und dem Backpulver mischen.
Zuerst die Butter in der Küchenmaschine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Dann erst einen Löffel Mehl dazugeben damit es etwas bindet. So verhindert ihr die Möglichkeit dass der Teig ausflockt.
Ein Eigelb unterrühren.
Danach im Wechsel, erst Mehl dann Eigelb.
Am Ende die Milch dazugeben und zu einem glatten cremigen Teig verrühren.
Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte runde Backform geben und gleichmäßig verteilen. Der Rand muss nicht eingefettet sein. Dadurch geht er besser hoch.
Die Äpfel schälen und raspeln, so klein wie möglich wäre am Besten.
Verteilt die Raspeln gleichmäßig auf dem Teig.
Für den Belag die 4 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Dann den Puderzucker durch ein Sieb zum Eiweiß geben und vorsichtig unterheben.
Die gemahlenen Haselnüsse am Schluss dazu und wer mag gibt noch eine Prise Zimt dazu.
Verteilt diese Masse auch auf dem Kuchen und dann kommt die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, für ca. 35-40 Minuten.
Danach nehmt ihr die Form aus dem Ofen und lasst den Kuchen noch in der Form etwas auskühlen, bevor ihr den Rand entfernt.
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