Arepas de Queso aus "Encanto"
Meine Kinder sind Fans von allen Disney Filmen. Ich glaube wir haben jeden Film mehrfach angesehen. Darunter auch Encanto. Sie diskutieren dann immer welche magische Gabe sie am liebsten auch hätten. Ich bin dann natürlich immer die Mutter, die mit ihrem Essen Krankheiten oder Wunden heilen kann. Daher war klar dass wir diese Arepas ausprobieren müssen.
Es gibt insgesamt über 70 Arepa Rezepte, denn man kann diesen Snack unterschiedlich abschmecken. Jede Region in Kolumbien hat ihr eigenes Rezept. Da es hier nicht unbedingt den gleichen Käse gibt, haben wir uns auf den herzhaften Almkäse und Mozzarella geeinigt. Aber diese könnt ihr auch durch Feta oder cremigeren Hüttenkäse ersetzen.
Das Maismehl sollte sehr fein sein. Ansonsten wird es eher körnig, was keinesfalls falsch oder schlecht ist. Sondern einfach nur Geschmacksache.
Allerdings gibt es auch dieses PAN Maismehl, welches auch in Kolumbien verwendet wird und weißer ist als das von anderen Marken.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei erhältlich.
Zutaten für ca. 8 Stück
250 g Maismehl (bei Bedarf glutenfrei!)
75 g Speck
30 g Butter
ca. 200 ml Wasser (kommt auf das Mehl an)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kreuzkümmel
80 g Almkäse
1-2 Kugeln Mozzarella
Zubereitung:
Das Maismehl mit den Gewürzen und dem Speck mischen.
Dann das Wasser schluckweise dazugeben und immer erstmal kneten. Das Maismehl muss das Wasser aufsaugen.
Je feiner das Mehl umso stabiler wird die Masse. Es wird etwas wie Knet.
Dann den geriebenen Almkäse dazugeben und nochmals mischen.
Daraus werden dann zuerst Kugeln und dann dünne Fladen gemacht. Sie sollten nicht dicker als 1,5 cm sein.
In die Mitte kommt dann eine Scheibe Mozzarella.
Dann nochmals einen Fladen formen und darüber legen, dass der Mozzarella in der Mitte ist. Die Arepa ist nun ca. 3 cm dick. Die Ränder gut verschließen und alles schön glatt streichen.
Dann kommen die Arepas in eine Pfanne mit Öl und werden von beiden Seiten knusprig und goldbraun angebraten.
Guten Appetit
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