Auberginen Röllchen
Fingerfood kommt immer gut an. Egal ob gemütliches Beisammensein, Grill-Party oder andere Festlichkeiten. So ein kleiner Snack zwischendurch tut einfach gut. Ist erfrischend und ein herrlicher Appetitanreger. Ich lieb es zum Beispiel gemütlich mit Freunden im Garten zu sitzen, einen Wein oder Sekt zu trinken und dazu ein wenig zu snacken.
Diese Röllchen kann man prima Vormittags vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Dann frisch servieren. Durch die Pinienkerne hat man auch noch ein wenig Crunch dabei. Eine knackige Idee um aus dem Snack etwas besonderes zu machen. Ich konnte gar nicht so schnell schauen wie die Platte plötzlich leer war... obwohl man ja eigentlich gar keinen Hunger hatte. So ein kleiner Snack passt einfach immer!
Auch wenn man kein Fan von Auberginen ist, kann man diese Variante gerne mal probieren. Denn die Scheiben werden am Anfang mit Salz bestreut, dieses entzieht Flüssigkeit mit den meisten Bitterstoffen. Daher schmeckt sie sehr angenehm mild.
Auberginen sind reich an Ballaststoffen - sie machen satt und bringen den Darm in Schwung. Außerdem ist die Eierfrucht nährstoffreich, wirkt antientzündlich und antioxidativ. Auberginen haben viele gesunde Inhaltsstoffe, die in vielerlei Weise auf unseren Körper wirken.
Rezept für 16-18 Stück
1 Aubergine
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
250g Quark
40g Pinienkerne
Petersilie
Bio Gemüsebrühenpulver
2-3 frische Basilikumblätter
Am besten klappt es mit dem Gemüsehobel von Silberthatl
Zubereitung:
Aubergine dünn (1.5 mm) der Länge nach schneiden/hobeln. Am besten geht es mit einem guten scharfen Hobel.
Die Scheiben leicht salzen und stehen lassen, dann mit Küchenpapier das ausgetretene Wasser gut abtupfen. Das entzieht Bitterstoffe.
Öl mit gepresstem Knoblauch mischen und ziehen lassen. Damit das Öl den Knoblauchgeschmack annimmt.
Aubergine mit Paprika und Pfeffer würzen. Kein Salz mehr, das ist ja schon drauf. Trotz abtupfen bleibt der Salzgeschmack an der Aubergine.
Dann mit dem Knoblauch Öl bepinseln und bei 250 Grad Grillstufe in den Ofen, für ca. 5-8 Minuten.
Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten.
Quark mit etwas Salz/Pfeffer, Gemüsebrühenpulver, gehackte Basilikumblätter und etwas von dem Knoblauch Öl würzen.
Die Auberginen-Scheiben erstmal vorsichtig vom Backpapier lösen, dann mit dem Quark bestreichen.
Pinienkerne und gehackte Petersilie darüber streuen, dann rollen und genießen.
Comments