Bergkäse Cracker
Von diesen Crackern könnte ich leider viel zu viele essen. Sie schmecken mega lecker und ein Highlight für alle Käseliebhaber. Die Bergkäse Cracker sind sehr aromatisch, denn der Käse ist mindestens 6 Monate gereift. Je älter desto intensiver.
Natürlich könnt ihr auch einen jüngeren Käse verwenden, dann ist der Käsegeschmack nicht so intensiv. Aber dann solltet ihr vielleicht doch noch etwas Salz hinzufügen. Wir mussten wirklich gar kein Salz dazugeben, denn der Geschmack war perfekt durch den Käse. Mit ordentlich Pfeffer und Kräuter der Provence wird es noch würzig und mediterran.
Dazu benötigt man gar nicht viel, man kann sie super pur essen. Oder man genießt dazu einen Kräuter-Dip. Aber vorsicht! Wenn man einmal angefangen hat dann hört man nicht mehr auf. Es besteht Sucht-Gefahr!
Ich werde sie auf jeden Fall zu nächsten Party wieder machen und als Snack auf das Buffet stellen. Man kann sie auch super schon paar Tage vorher machen und in der Keksdose aufbewahren. Am Besten gleich auf Vorrat.
Den Sesam könnt ihr weglassen oder austauschen mit anderen Samen. Schwarzer Sesam würde auch toll passen, oder wie wäre es mal mit Chia-Samen?
Sesam hat eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem. Es unterstützt die Aufrechterhaltung normaler Blutfettwerte und des Blutdrucks.
Innerhalb des Körpers sind Eiweiß und Calcium für die Stärkung von Muskeln, Knochen und Zähnen zuständig. Daneben enthält Bergkäse im Vergleich mit Käse aus reiner „Stallhaltung“ mehr Fettsäuren, die herzschützende Wirkung haben.
Rezept für ca. 40 Stück
Zutaten
250 g Bergkäse (mindestens 6 Monate gereift)
150 g Mehl
80 g Butter
1-2 TL Pfeffer
1 EL Kräuter der Provence
Zur Weiterverarbeitung:
Sesam
Eigelb
Zubereitung:
Den Käse solltet ihr fein raspeln.
Dann zusammen mit dem Mehl und der Butter zu einem Teig kneten. Entweder in der Küchenmaschine oder von Hand. In der Küchenmaschine müsst ihr etwas warten bis sich der Teig verbindet. Zuerst sieht es aus wie grober Sand und dann werden die Klumpen dicker. Dann könntet ihr zum Schluss von Hand noch einen schönen glatten Teig kneten.
Die Teigkugel teilt ihr in der Mitte. Und aus jeder Hälfte rollt ihr eine Stange. Ca. 3 cm dick, schön gleichmäßig.
Diese runden Stangen kommen dann in Folie und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dann sind sie fest genug um Scheiben davon abzuschneiden. Meine Scheiben waren ca. 4mm dick. Ihr könnt sie aber auch dünner machen
Diese Scheiben legt ihr dann auf ein Blech mit Backpapier.
Bestreicht sie noch mit einem Eigelb und gebt dann etwas Sesam darüber.
Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein (Ober/Unterhitze).
Dort backt ihr sie dann ca. 18-20 Minuten. Wenn eure Scheiben dünner sind eventuell auch nur 15 Minuten. Einfach bis sie goldbraun sind.
Lasst sie abkühlen. Und entweder gleich genießen oder abgekühlt in der Keksdose aufbewahren.
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