Berry Pie

Ich mag diese Art von Kuchen, denn der Fruchtanteil überwiegt und macht ihn unheimlich saftig. Aber auch der Teig ist lecker weich und schnell und einfach zu machen. Eigentlich wäre es auch ein super Cherry Pie, mir sind nur die Kirschen ausgegangen. Habe mich in der Menge beim kaufen vertan, somit habe ich spontan mit TK Beeren aufgefüllt und einen Berry Pie daraus gemacht.

Ihr seid da relativ frei in der Wahl mit Früchten. Ob ihr nun frische Kirschen, Beeren oder aus dem Glas, sowie TK Beeren nehmt macht keinen Unterschied. Ich hatte Schattenmorellen aus dem Glas und wie gesagt einen Teil dann Beeren aus der Tiefkühltruhe. Das hat alles super zusammengepasst und durch die Stärke hat der Fruchtanteil, im abgekühlten Zustand, super gehalten.

Kirschen enthalten zwar Mineralstoffe und Vitamine in eher bescheidenen Mengen, aber 100 Gramm enthalten immerhin 12-15 Milligramm Vitamin C.

Welches sind die gesündesten Beeren? Dazu gehören die Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren. Auch Erdbeeren, selbst wenn diese gar keine Beere ist.

Rezept für 1 Pie Form.

Pie-Teig:

350g Mehl

130g kalte Butter

70g Puderzucker

1x Vanillezucker

120 ml Buttermilch

Prise Salz

Füllung:

600g Schattenmorellen aus dem Glas

300g TK rote Beeren

100g Zucker

40g Stärke (etwas Wasser zum auflösen)

1x Vanillezucker

Zimt

Tonkazucker

1 Eigelb zum bepinseln

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Zubereitung:

1. Aus den kalten Zutaten für den Pie-Teig knetet ihr in der Küchenmaschine einen glatten schönen Teig. Mehl in die Schüssel, dann zuerst die Butter und den Zucker dazu. Dann noch die Buttermilch und die Prise Salz.
   

2. Wenn es eine schöne Kugel ist, kommt diese in Folie und wird für 30 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt.
   

3. Die Pie Form einfetten.
   

4. Dann die Schattenmorellen und auch Beeren in einem Topf auf den Herd stellen.
   

5. Den Zucker dazugeben und die Masse erhitzen, sowie gut umrühren.
   

6. Die Stärke in etwas Wasser auflösen.
   

7. Dann gebt ihr die flüssige Stärke zu den Beeren in den Topf und rührt es gut um.
   

8. Wenn es dann kurz aufgekocht ist, nehmt ihr den Topf einfach vom Herd und stellt ihn auf die Seite.
   

9. Würzt die Beeren noch mit Vanillezucker, Zimt oder Tonkabohne. Ganz nach eurem Geschmack. Rührt alles nochmals gut um.
   

10. Jetzt holt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und schneidet 1/3 davon ab.
    

11. 2/3 kommen auf eine bemehlte Fläche und werden ausgerollt. Und zwar größer als die Pie Fläche, denn der Rand kommt noch dazu.
    

12. Der ausgerollte Teig kommt in die Pie Form und wird leicht angedrückt und gleichmäßig verteilt.
    

13. Die Beerenmischung kommt nun als Füllung auf den Pie Teig.
    

14. Das restliche 1/3 Teig wird wieder ausgerollt, nun auf die genaue Größe der Pie-Form, denn nun werden Streifen abgeschnitten und als Gitter oben auf den Pie gelegt.
    

15. Diese Streifen werden noch mit 1 Eigelb bepinselt.
    

16. Dann kommt der Pie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und wird ca. 45-50 Minuten gebacken.
    

17. Zum servieren noch etwas Puderzucker oben drüber und genießen.