Birnenkuchen vom Blech

Im Herbst gibt es nicht nur leckere frisch geerntete Äpfel, sondern auch saftige Birnen. Wir verarbeiten die Früchte gerne als Kuchen, den kann man auch abgekühlt direkt einfrieren dann hat man bei der nächsten Gelegenheit einen Kuchen im Haus. Einfach kurz auftauen und nochmals bei 180 Grad für 10-15 Minuten in den Ofen. Dann ist er wie frisch gebacken.

Der Grundteig für den Boden eignet sich für alle Obstsorten, es müssen nicht nur Birnen sein, er schmeckt auch mit Äpfel, Kirschen, Heidelbeeren oder Zwetschgen.

"Hät' ich dich heut erwartet, hät' ich Kuchen gemacht...". Mit einigen Stücken vom Blechkuchen habt ihr zukünftig kein Problem mehr wenn Besuch vor der Tür steht.

Zutaten für ein Blech

250g Butter

225g Zucker

4 Eier

250g Mehl

2 TL Backpulver

Prise Salz

1 TL Zitronenzesten

Belag:

700 ml Wasser

2 Zimtstangen & 2 Vanilleschoten

4 Birnen, schälen und in Stücke schneiden

2 EL Honig

1 TL Zitronenzesten

Streusel:

200g Butter

200g Mehl

100g gemahlene Haselnüsse

150g Zucker

Prise Salz

Prise Zimt

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Zubereitung:

1. Backblech mit Backpapier auslegen.
   

2. Wasser kochen, Zutaten für den Belag dazu. Birnen ins Wasser legen und 5 Minuten alles köcheln lassen. Dann die Birnen aus dem Wasser nehmen, zur Seite stellen und kalt werden lassen.
   

3. Für den Boden sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
   

4. Erst die Butter mit dem Zucker cremig verrühren.
   

5. Dann die Eier dazu. Falls die Eier zu kalt sind, verquirle ich sie immer gerne schon vorher in einer Schüssel. Sie werden so schneller warm als in der Eierschale. Natürlich nicht Stunden vorher, sondern nur ein paar Minuten vorher.
   

6. Mehl, Salz und Backpulver mischen und Löffel für Löffel unter den Teig mischen.
   

7. Die Zitronenzesten dazu und wer mag nen Schuss Rum.
   

8. Auf dem Blech verteilen.
   

9. Die abgekühlten Birnen in lange Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
   

10. Dann die Streusel machen. Alle Zutaten in die Küchenmaschine und kurz mischen und verkneten bis Streusel entstehen.
    

11. Diese auf den Birnen verteilen und alles bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 40-45 Minuten goldbraun backen.
    

12. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.