Biskuit Schichttorte mit Fondant Deko

Ich hatte euch ja in Instagram in der Story versprochen einen kleinen Einblick zu zeigen wie ich meine Deko-Torten machen. Dort habe ich euch auch erzählt dass ich kein Profi bin und es auch nur für private Zwecke und Anlässe backe. Denn jeder freut sich über eine coole Motiv-Torte und wenn sie auch noch selbergemacht von Herzen kommt, kann man gar nichts falsch machen.

Auch bei mir sind die Torten nicht 100%ig glatt oder akurat. Man sieht kleine Dellen oder ist leicht schräg. Das machen natürlich die Profis die das auch gelernt haben viel besser und ist auch absolut das Geld wert. Denn es steckt wirklich viel Mühe und Arbeit dahinter.

Trotzdem darf man sich trauen es selber zu machen. Muss ja nicht ein mega Kunstwerk sein. Aber auch die kleine Kunst macht Spaß und bringt Freude.

Bisher haben sich alle Geburtstagskinder oder Jubilare sehr gefreut. Und wenn man die Geduld und die Freude aufbringen kann und es selber macht, spart sich tatsächlich viel Geld. Es gibt mittlerweile so viel Deko zum kaufen, man muss Blumen oder sonstiges nicht mehr selber machen.

Rezept für 1 Torte mit 3 Schichten

6 Eier

180g Zucker

1 Pack Vanillezucker

Prise Salz

270g Mehl

2 TL Backpulver

Für die Ganache (reicht für eine Schicht im Kuchen und für die Schicht um den Kuchen herum)

Für 2 Schichten Vanillecreme

Sonstiges

Hilfsmittel die ich verwende.

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Zubereitung:

1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
   

2. Den Zucker, Salz und Vanillezucker dazugeben.
   

3. Dann ca. 15 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe sehr sehr cremig rühren.
   

4. Danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb löffelweise auf die cremige Masse sieben und vorsichtig unterheben. Stück für Stück.
   

5. Eine Springform 26cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, NICHT einfetten und den Teig darin verteilen. Bei einer 26ziger Form kann man den Boden auch 3mal durchschneiden, bei einer 28ziger Form eventuell nur zweimal.
   

6. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 25 Minuten backen.
   

7. Den Biskuit komplett auskühlen lassen und dann in Klarsicht-Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.
   

8. Am nächsten Tag aus der Folie nehmen und die Schichten schneiden.

9. Für die Ganache sollte man die Schokolade vorher raspeln. Oder man kauft CandyMelt Schokolade, die sind schon in Stücke und schmelzen dadurch schneller.
   

10. Die Sahne erhitzen, ganz kurz aufkochen, sofort vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen.
    

11. Diese Masse kommt dann in den Kühlschrank, man sollte tatsächlich alle 5 bis 10 Minuten die Masse umrühren und schauen wie fest sie schon ist. Die Creme sollte zwar stabil sein, aber nicht zu fest, sonst kann man sie nicht mehr verstreichen.
    

12. Für die Torte nimmt man dann einen Tortenring und spannt ihn um die erste Biskuitschicht.
    

13. Damit der Biskuit nicht zu trocken wird, beträufelt man ihn mit etwas Sirup. Ich hab Amaretto Sirup sehr gerne. Wer es mega saftig haben möchte, verdünnt den Sirup mit Wasser und tränkt den Biskuit damit. Ansonsten nur leicht löffelweise den Sirup auf dem Biskuit verteilen.
    

14. Dann kommt erstmal etwas Marmelade für die fruchtige Note auf dem Boden verteilen. Hier könnt ihr auch je nach Geschmack wählen.
    

15. Für die Vanillecreme, die Sahne mit Sahnesteif fest schlagen, dann unter den Quark mischen, den Zucker und die Zesten dazu.
    

16. Diese Creme kommt auf die Marmelade drauf, oder lasst die Marmelade weg, wie ihr möchtet.
    

17. Dann die nächste Biskuit-Schicht darüber legen.
    

18. Diesen Biskuit auch wieder mit Sirup beträufeln.
    

19. Wenn ihr auch 3 Schichten macht kommt in die Mitte nun einen kleinen Teil der Schoko-Ganache. Auch schön bis zum Rand verteilen.
    

20. Nächste Biskuit-Schicht darauf legen.
    

21. Wieder Sirup, dann Marmelade und die Vanillecreme.
    

22. Letzte Schicht Biskuit.
    

23. Dann die ganze Torte mit Tortenring für 2 Stunden in den Kühlschrank.
    

24. Danach den Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen.
    

25. Die restliche Ganache um die Torte verteilen und wieder in den Kühlschrank.
    

26. Mit einem warmen Messer könnt ihr dann versuchen Unebenheiten glatt zu streichen.
    

27. Während man nun den Fondant bearbeitet, lagert man die Torte im Kühlschrank.
    

28. Den Fondant auch sehr lange kneten, dann ist er schön weich und reißfester.
    

29. Dann ausrollen, er sollte schon eine gewisse Dicke haben, damit man eben die Dellen in der Ganache nicht so sieht, er nicht reißt und man eventuell danach noch bearbeiten kann.
    

30. Als Unterlage nehmt ihr etwas Stärke damit der Fondant nicht anklebt, allerdings dürft ihr ihn dann nicht mehr komplett umdrehen, sondern nur im Kreis drehen. Die Unterseite mit Stärke bleibt auch die Unterseite.
    

31. Ihr braucht wirklich eine große Fläche, damit es sich leichter über die Torte dann legen lässt.
    

32. Vorsichtig die Seiten dann andrücken und leicht runterziehen.
    

33. Überstehender Fondant wird einfach abgeschnitten und vielleicht als Deko weiterverwendet.
    

34. Nun könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen.