Bratensoße
Ich liebe Bratensoße, egal zu welcher Beilage. Ob Nudeln oder Kartoffelgerichte, oder auch zu unseren Süßkartoffel Muffins, sie geht einfach immer. Und am besten man macht sie ohne Instantpulver, Geschmacksverstärker oder sonstige künstliche Aromen. Wir haben ein einfaches Rezept für euch zusammengestellt, welches ihr super zubereiten könnt. Man kann sie auch in großen Mengen vorbereiten und einfrieren, dann habt ihr am Festtag nicht mehr viel zu tun.
Dann kann man sich prima um den Rest noch kümmern, wie einen leckeren Braten, Gemüse oder andere Beilagen. Dann muss man nicht alles an einem Tag zubereiten. So ein Festtag kann doch ganz schön stressig werden. Dekorieren und Tisch decken sind dann noch das Tüpfelchen auf dem "i". Macht es euch doch einfach und bereitet es einfach einen Tag vorher zu.
Dazu noch einen leckeren Braten von YourBeef. Dieser wird fertig für euch zubereitet und frisch gekühlt zu euch nach Hause geschickt. Ihr müsst diesen nur noch in den Ofen schieben. Entspannter geht es gar nicht. Weihnachten muss nicht im Chaos enden, wenn man einen guten Zeitplan und eine gute Vorbereitung hat.
Es schmeckt immer am besten wenn man es selber macht. Frisches Gemüse und natürliche Zutaten ohne künstliche Pulver und Aromen. Durch das Gemüse kommt eine frische Note dazu.
Rezept für 3-4 Personen
Wenn ihr auf Vorrat kochen wollt, nehmt ihr einfach die dreifache Menge. Oder für eine Familienfeier die doppelte.
Zutaten
Etwas Öl
1 große Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Paprika edelsüß Pulver
100 ml Portwein
400 ml Bratenfond (oder Rinderfond, entweder selbstgemacht oder aus dem Supermarkt, da gibt es auch tolle Bio Fonds)
100 g Sellerie
50 g Porree
50 g Petersilienwurzel
150 g Karotte
Quasi 1 Packung Suppengrün
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
Kräuter der Provence
Prise 4 Epices
Für die Mehlschwitze
30 g Butter
20 g Mehl
Zubereitung:
Öl in einen Topf geben und erhitzen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in das Öl geben. Dann anbraten, umrühren und aufpassen dass es nicht verbrennt.
1 El Tomatenmark unterrühren.
Dann noch das Paprikapulver dazugeben und mit anrösten.
Mit dem Portwein ablöschen und auf mittlerer Stufe 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt gebt ihr den Fond dazu. Entweder eigenen aus der Tiefkühltruhe, da haben wir auch Rezepte für euch. Oder ein Glas aus dem Supermarkt. Wir hatten Bio Bratenfond.
Es sollte immer weiter köcheln.
Nun schneidet ihr das Suppengrün relativ klein, damit der Gemüsesaft gut austreten kann.
Diese kleinen Gemüsestücke gebt ihr in die Soße. Es sollte gut bedeckt im Fond liegen.
Gebt noch Salz, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren und Kräuter der Provence dazu.
Dann lasst ihr die Soße mit Deckel auf niedriger Stufe für 1 Std. leicht köcheln.
Wenn das Gemüse nach dieser Stunde schön weich ist, könnt ihr alles durch ein Sieb in einen weiteren Topf drücken.
Ihr müsst wirklich gut den Saft ausdrücken.
Natürlich könntet ihr jetzt mit einem fertigen Soßenbinder das ganze abbinden. Allerdings enthalten viele fertige Binder auch Farbstoffe für die braune Farbe. Die braucht ihr gar nicht.
Ihr könnt ganz einfach eine eigene Mehlschwitze machen.
Dazu nehmt ihr eine Pfanne, gebt die Butter dazu und erhitzt sie
Wenn die Butter geschmolzen ist und blubbert, kommt das Mehl dazu.
Jetzt einfach immer rühren und rühren!!!
Das Mehl röstet an und wird braun.
Wenn es eine schöne braune Farbe hat, gießt ihr einfach langsam unter ständigem rühren die Soße dazu.
Wichtig ist dass ihr mit einem Schneebesen immer rührt, damit keine Klümpchen entstehen.
Wenn die komplette Soße untergerührt ist, lasst ihr es so lange weiterköcheln bis die Soße andickt.
Und dann könnt ihr sie gleich servieren.
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