Brokkoli Blumenkohl Salat
Von Salat kann man nie genug haben! Da gibt es so viele und tolle Kombinationsmöglichkeiten. Wir haben uns für fruchtig orientalisch entschieden, denn es ist nicht nur Apfel dabei, sondern auch etwas Curry und Garam Masala. Das passt so super zusammen und nicht nur zum Sommer, sondern zu jeder Jahreszeit.
Wir haben noch Risoni Nudeln untergemischt, aber diese könnt ihr natürlich auch weg lassen. Dann habt ihr eine leichtere Variante. Denn der Brokkoli und der Blumenkohl harmonieren super mit dem Apfel, was auch schon absolut ausreicht.
Broccoli ist ein kalorienarmes Gemüse und hält durch den hohen Anteil an Ballaststoffen lange satt. Er liefert viele wichtige Vitamine wie z.B. Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin K und Folsäure. Nennenswert ist zudem sein hoher Gehalt an Vitamin-A-Vorstufen.
Der hohe Kaliumgehalt des Blumenkohls hilft zusätzlich bei der Blutdruckkontrolle. Blumenkohl hat einen hohen Ballaststoffgehalt und fördert die Darmtätigkeit, was zu einem gesunden Verdauungssystem führt.
Das Salat-Buffet wird somit immer voller und leckerer. Je bunter desto besser und abwechlungsreicher. Bleibt offen für neue Geschmacksideen und bringt eure Sinne auf eine neue Reise. Brokkoli Blumenkohl Salat
Zutaten für ca. 5-6 Stück
ca. 300 g Brokkoliröschen
ca. 300 g Blumenkohlröschen
100 g Risoni Nudeln
1 Apfel
1-2 rote Zwiebeln
Soße:
2x 150 g griechischer Joghurt
frische Melisse
frische Minze
2 EL Apfel-Essig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühenpulver
Curry
Garam Masala
Limettenzesten
Zubereitung:
Die Brokkoliröschen in einem Mixer relativ fein häckseln. Oder mit einem Messer klein schneiden. Genauso die Blumenkohlröschen. Bitte noch vor dem blanchieren, denn sonst wird es zu matschig.
In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die gehäckselten Röschen darin 2-3 Minuten blanchieren.
Dann absieben und auf die Seite stellen.
Den Apfel in kleine Stücke schneiden. Wir haben die Schale dran gelassen.
2 kleine roten Zwiebeln schneiden.
Bei Bedarf die Risoni Nudeln al dente kochen, abgießen und auf die Seite stellen.
Für die Salatsoße die Minze und Melisse relativ klein schneiden.
Dann mit Joghurt und Olivenöl mischen.
Apfelessig und Gewürze untermischen. Schmeckt es ab, es sollte relativ stark schmecken, da der Geschmack im Salat etwas verloren geht.
Soße etwas ziehen lassen damit die Kräuter ihren Geschmack entfalten.
Limettenzesten und Saft dazu.
Dann in einer Salatschüssel die Nudeln, Röschen, Apfel und Zwiebeln vermischen und die Salatsoße dazugeben.
Wenn alles gut vermischt ist alles gut ziehen lassen.
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