Brokkoli Erbsen Suppe
In der kalten Jahreszeit brauche ich persönlich heiße Suppen. Sie wärmen nicht nur sondern stärken einen mit viel Gemüse und leckeren Zutaten. Auch unsere Kids sind Suppen-Fans, solange man keine Stücke mehr sieht und Knusperbrot dabei ist.
Für mich immer eine perfekte Möglichkeit den Kindern Gemüse unterzujubeln, welches sie im sichtbaren Zustand niemals essen würden. Daher werden bei uns allerlei Suppen püriert.
Brokkoli 🥦 und Erbsen geben nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern liefern Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamin K, zudem enthalten Erbsen viele Vitamine und Mineralstoffe. Dazu gehören zum Beispiel Vitamin E, B und Beta-Carotin sowie Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Zink.
Ich habe eh das Glück dass grüne Suppen, oder einfach grünes Gemüse bei meinen Kindern relativ beliebt ist. Erbsen, Brokkoli oder auch grüne Bohnen sind kein Problem... bei irgendetwas muss ich ja mal Glück haben.
Rezept für ca. 5 Personen
Zutaten
1 Zwiebel 🧅
1 Brokkoli 🥦
100g Knollensellerie
600ml Gemüsebrühe
Petersilie 🌿
Schnittlauch
1-2 Frühlingszwiebeln
2 Kartoffeln 🥔
200g TK Erbsen
1 Becher Cremefine
Gewürze:
Salz 🧂
Pfeffer
Prise Muskatnuss
Prise Paprikapulver
Prise Thymian
Reines Gemüsebrühenpulver je nach Geschmack
Zubereitung:
Bei frischem Brokkoli 🥦 sollte dieser erst kurz blanchiert werden. Das heißt kurz kochen und im kalten Wasser abschrecken.
Die Zwiebel 🧅 schneiden und in einem Topf anbraten.
Sellerie in kleine Stücke schneiden und zu der Zwiebel in den Topf, mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Und den Herd auf mittlere Stufe runterdrehen.
Dann die Kräuter etwas hacken und mit in die Suppe.
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Dann mit in die Suppe und köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Dann die TK Erbsen und Gewürze dazu und nochmals köcheln bis die Erbsen durch sind.
Cremefine dazu und alles fein pürieren!
Wer möchte nicht 2 Scheiben Brot und schneidet diese in Würfel. Dann noch in einer Pfanne knusprig braten.
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