Böhmische Knödel
Diese Knödel sind mal etwas ganz anderes. Da sie mit Hefe gemacht sind werden sie luftig und locker. Bei Gerichten mit viel Soße, wie Gulasch oder unser Bierfleisch, kann man wunderbar die Soße mit ihnen aufsaugen.
Sie sind auch ganz einfach zu machen und sind nicht so schwer im Magen wie Semmelknödel oder Kartoffelknödel. Wichtig ist am Ende die fertig gekochten Knödel mit einem Holzspieß mehrfach einzustehen damit sie auch so luftig bleiben und nicht zusammenfallen.
Böhmische Knödel sind Mehlklöße, die länglich geformt sind und nach dem Garen in Scheiben geschnitten werden.
Zutaten für 3 Stangen Knödel, 5-6 Personen
Zutaten:
330g Mehl
150ml Milch
1 TL Zucker
1/3 Würfel Hefe
1TL Salz 🧂
1 Ei 🥚
Zubereitung:
Die Milch sollte warm bis Körpertemperatur haben. Die Hefe in die Milch bröseln und den Zucker dazu. Dann erstmal 30 Minuten stehen lassen.
Das Mehl mit Salz und Ei in eine Rührschüssel und die Hefemilch dazu. Gut kneten und dann 3 Stunden gehen lassen.
Aus dem Teig 3 lange Rollen (wie Baguette 🥖) formen und nochmals 30 Minuten stehen lassen.
Dann in ca. 3 Liter Salzwasser für 20 Minuten köcheln lassen. Die Rollen immer wieder wenden.
Dann aus dem Wasser nehmen und mit einem Holzspieß mehrfach einstechen dass Luft rein kann und die Knödel nicht zusammenfallen.
Am besten mit einem Faden oder Nylonschnur schneiden. Den Faden um die Rolle und dann ziehen. So quetscht man den Knödel nicht zusammen!
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