Cheesesteak Sandwich
Party-Snack und ein absolut tolles Hightlight auf vielen weiteren Veranstaltungen. Denn der Gast kann es sich nach Lust und Laune belegen. Grundbasis ist natürlich das geschnittene Fleisch und dazu passen Käsesauce und geschmelzte Zwiebeln. So kommt man nahe an das bekannte Philly Cheesesteak. Allerdings haben wir eine etwas andere Zubereitung, denn wir hatten 18 Gäste und wollten nicht jedes Steak einzeln braten und schneiden. Daher haben wir uns für einen Braten aus der hohen Rippe entschieden.
Denn diese wird dann schonend auf Niedrigtemperatur gegart und wird für alle nur einmal geschnitten und serviert. So kann sich dann jeder nehmen wie er möchte und der Koch und Gastgeber steht nicht ewig in der Küche.
Das Cheesesteak, auch bekannt als Philadelphia Cheesesteak oder Philly Cheesesteak, ist eine Sandwich-Spezialität aus Philadelphia. Es besteht aus sehr dünn geschnittenem Steakfleisch, das kurz gebraten und dann mit Käse in einem länglichen weichen Weizenbrötchen serviert wird.
Wir haben tatsächlich einen tollen Bäcker im nächsten Dorf der uns extra diese Baguette Brötchen frisch gebacken hat. Außen knusprig und innen weich und fluffig, perfekt für so ein Sandwich, damit man danach nicht gleich vollgestopft ist.
Angeblich wurde das Original Philly Cheesesteak in den 1930er Jahren von zwei Brüdern erfunden, die zusammen einen Hot Dog Stand besaßen. Eher zufällig versuchten sie sich an einem Steak anstatt dem traditionellen Hot Dog Würstchen und hatten erfolg.
Dazu werden verschiedene Toppings gereicht wie eingelegte Jalapenopeppers, Zwiebeln, saure Gurken, Paprika oder Käsesauce.
Um es abzurunden haben wir noch verschiedene Salate gemacht um dem ganzen noch eine frische Note zu verleihen. Wir haben da viele Ideen und unserer Salatrubrik, wie auch den amerikanischen traditionellen Cole Slaw.
Fenchel hat nennenswerte Mengen an den Vitaminen A, K, E, Folsäure und Beta-Carotin. Besonders erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Vitamin C und Eisen! Fenchel hat beinahe doppelt so viel Vitamin C wie Orangen.
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Rezept für 12-16 Personen
Zutaten
Magic Dust trocken Rub
Bei weniger Gästen braucht ihr auch weniger Fleisch. Somit verkürzt sich die Garzeit im Ofen, daher ist so ein Fleischthermometer sehr praktisch.
Zubereitung:
Den Braten über Nacht marinieren. Wir reiben das Fleisch mit Magic Dust ein und schweißen es in Folie ein um es über Nacht in den Kühlschrank zu legen. Durch das einschweißen kann die Marinade schön in das Fleisch einziehen.
Am nächsten Tag holt ihr es aus der Folie wieder raus und bratet es von allen Seiten richtig scharf in einer Pfanne an.
Dann haben wir es in Butcherpapier eingewickelt und in eine Auflaufform gegeben. Durch das Butcherpapier. Butcher Paper ist hitzebeständig und kann bei der Zubereitung von Fleisch bei höheren Temperaturen verwendet werden, wie sie beim Grillen und Smoken auftreten. Durch das Butcherpapier gibt es keinen Feuchtigkeitsverlust und sorgt somit für besonders saftige Ergebniss.
Angebraten und eingewickelt in das Papier kommt der Braten in der Auflaufform für 6 Stunden bei 100 Grad in den Ofen. Am besten ihr verwendet ein Fleischthermometer, so könnt ihr die Kerntemperatur kontrollieren, die sollte bei 90-92 Grad sein.
Dann nehmt ihr den Braten aus dem Ofen, wickelt ihn aus und schneidet ihn, am besten mit einem elektrischen Messer in dünne Scheiben.
Dazu könnt ihr verschiedene Beilagen servieren. Für das Sandwich selber empfehlen wir angebratene "geschmelzte" Zwiebeln. Jalapenos, saure Gurken und auch verschiedenen Dips. Und um das Buffelt abzurunden gibt es noch ein paar Salate.
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