Chinesisches Congee aus Raya

Auf dieses leckere Gericht sind wir durch "Raya - der letzte Drache" aus dem Hause Disney gestoßen. Wir waren mega neugierig und mussten es unbedingt ausprobieren. Disney hat schon öfter uns neugierig gemacht und tatsächlich für Filme Gerichte kreiert.

Im Film ist es ein Garnelen Congee, wir haben es mit Pute und jeder Menge Gemüse gemacht, wie Spinat, Karotten und Champignons. Eigentlich ist Congee nur gekochter Reis in der Brühe. Es wird hauptsächlich für Kindergerichte verwendet. Allerdings lässt es sich super mit verschiedenen Sorten Gemüse kombinieren. Wir haben uns an Zutaten aus der Region gehalten. Es gibt aber natürlich spezielle asiatische Pilzsorten die man verwenden kann. Oder auch asiatische Kohl- und Gemüsesorten.

Wer die asiatische Küche mag sollte dieses Gericht unbedingt probieren. Die Basis ist der Congee Reis, welche Gemüsesorten ihr dazu verwendet ist euch überlassen.

Unsere Variante ist nicht zu speziell mit Zutaten die man erstmal suchen muss, sondern vielleicht auch schon zu Hause hat. Natürlich sind die Zutaten austauschbar. Wenn ihr es mehr wie im Film machen wollt, solltet ihr auf jeden Fall nicht Pute sondern Shrimps verwenden.

Rezept für 4-5 Personen

120 g Basmati Reis

400 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)

200 ml Wasser

Salz

Beilagen:

4 Putenschnitzel

Öl

Salz, Pfeffer, Thai-Curry

4 Karotten

2 TL Kokosblütenzucker

2 TL brauner Zucker

Salz, Pfeffer

Pinienkerne,

Sesam

1 Packung Austerpilze

5 große Champignons

200 g Spinat

Szechuan Pfeffer, getrocknete Chili

Frühlingszwiebeln

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Zubereitung:

1. Den Reis mit der Brühe, Wasser und Salz in einen Topf und zum kochen bringen, dann 45 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren! Sonst klebt er am Boden. Die Menge der Flüssigkeit kommt sehr sehr auf die Reissorte an! Haltet auch an die Packungsbeilage und die genaue Angabe. Man kann auch erstmal mit weniger Flüssigkeit starten und immer wieder etwas dazugeben. Congee sollte jedoch nicht richtig bissfest sein, sondern ist tatsächlich eher ein weicher Reisbrei.
   

2. In der Zwischenzeit die Beilagen nach und nach anbraten.
   

3. Pute schneiden und anbraten in etwas Öl, würzen mit Thai-Curry, Salz und Pfeffer, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen, auch gerne im Ofen bei maximal 100 Grad. Dann bleibt das Fleisch saftig.
   

4. Karotten mit Sparschäler in Streifen schneiden und in der Pfanne mit dem Zucker karamelisieren, am Schluss noch Salz und Pfeffer dazu. Auch zur Seite stellen.
   

5. Nüsse in der Pfanne anrösten und zur Seite.
   

6. Pilze waschen, schneiden und anbraten. Auch gut würzen und zur Seite stellen
   

7. Den Spinat waschen und in die Pfanne geben. Mit dem würzen etwas aufpassen. Denn mittlerweile sind alle Bestandteile des Gerichts gewürzt.
   

8. Am Schluss den Reisbrei in eine kleine Schüssel geben und die Beilagen dazu reichen.

9. Getrocknete Chili und Szechuan Pfeffer zermalen und separat dazu reichen für die Schärfe.