Cranberry Portwein Chutney
Zu vielen Braten passt eine gewisse Süße dazu. Deswegen geben viele auch Preiselbeeren über ihr Wild-Gericht. Wir hatten einen tollen und leckeren Virginia Schinken von YourBeef und haben dazu passend die amerikanische Version zubereitet.
Cranberrys sind etwas säuerlicher und passen gut mit dem Portwein zusammen. Durch den braunen Zucker wird es auch nicht ganz so süß wie mit weißem Rohrzucker. Allerdings dürft ihr das natürlich machen wie ihr möchtet. Je nach eurem Geschmack und euren Vorlieben.
Der Portwein bringt noch das passende Aroma für das Cranberry Portwein Chutney.
Cranberrys können das Herz-Kreislauf-System und die Harnwege vor Erkrankungen schützen, etwa vor Blasenentzündungen. Cranberrys sind reich an Antioxidantien und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Sie bekämpfen Entzündungen, bewahren die Blutgefässe vor oxidativem Stress und senken den Cholesterin-Spiegel.
Das Chutney ist schnell und einfach gemacht. Ihr könnt auch eine größere Menge machen und zum Beispiel als kleines Präsent an Weihnachten verschenken.
Rezept für 3-4 Personen oder 1 Vorratsglas
Zutaten
200g Cranberrys (am besten frisch, oder TK)
100ml Wasser
Orangenzesten (1/4 Orange)
50g brauner Zucker (oder weißen, der wäre süßer)
1 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Zimt
50ml Portwein
Zubereitung:
Das Wasser in einen Topf geben und zum köcheln bringen.
Die Orangenzesten dazugeben, im Wasser etwas verteilen und 10 Minuten köcheln lassen.
Dann den Zucker dazugeben und gleich umrühren. Weiter köcheln lassen.
Die Cranberrys dazugeben, wir haben frische genommen. Daher mussten wir es etwas weiter köcheln lassen. TK Beeren werden schneller weich.
Mit 1 EL Rotweinessig ablöschen
Immer gut umrühren und nicht anbrennen lassen.
Der Zucker sollte geschmolzen sein.
Und die Berren fangen nach ca. 8 Minuten an zu platzen.
Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Für die Weihnachtszeit etwas Zimt dazu.
Jetzt noch den Portwein dazugeben und weiter köcheln lassen.
Alles gut umrühren und die Beeren etwas zerdrücken.
Nach weiteren 5 Minuten sollte eine cremige, dickflüssige Masse entstehen.
Diese könnt ihr dann in ausgewaschene Vorratsgläser abfüllen oder gleich servieren.
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