Disney's Ratatouille auf Mehner-Art

Disney macht tatsächlich nicht nur tolle Familienfilme, die wir immer wieder gerne anschauen, sondern auch tolle Gerichte. Für den Film Ratatouille wurde tatsächlich von einem Sternekoch das passende Rezept kreiert. Ich kann gar nicht zählen wie oft wir schon diesen Film geschaut haben und die Kinder auch dieses Ratatouille machen wollten. Es sieht aber auch zu schön aus.

Der Ablauf war eigentlich immer der gleiche, denn zum Film selber mussten Käsewürfel, sowie Trauben und Apfelstücke auf den Knabbertisch. Damit man auch diese Geschmackserlebnisse von Remy nachspielen konnte. Und danach hieß es "machen wir bitte Ratatouille?"

Ratatouille ist selber ein einfaches Bauerngericht, welches erst durch den Film den Weg in die Sterneküche gefunden hat.

Ursprünglich stammt das Gericht aus der provenzalischen Küche aus Nizza. Auf diese Herkunft geht auch der Name zurück: „Rata“ bedeutet Fraß, „touille“ rühren. Ratatouille ist wörtlich übersetzt also ein „gerührter Fraß“.

Im Original-Disney Rezept werden die Auberginen auch als Scheiben geschichtet. Da meine Kids allerdings nicht bewußt gerne Auberginen essen, habe ich es in der Soße "versteckt" und mit püriert. Allerdings werden ganz am Anfang die Bitterstoffe aus der Aubergine entzogen, daher könnt ihr sie auch gerne als Scheiben schichten.

Zutaten für ca. 4-5 Portionen

Soße:

1 Aubergine

1 große rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Thymianzweig

1 Rosmarinzweig

1 TL Paprikapulver

4 Champignons

3 EL milde Paprikasoße.

1 Dose gehackte Tomaten

Salz

Pfeffer.

Ratatouille Gewürz

Gemüse:

1 grüne Zucchini

1 gelbe Zucchini

5-6 große frische Tomaten.

Vinaigrette:

1 EL der Tomaten-Soße oben

1 EL Wasser

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamicoessig

ein paar Spritzer Zitronensaft

1 TL Senf

1 TL Honig (alternative für vega: Ahornsirup)

Salz und Pfeffer.

Dekoration:

Schnittlauchstiele

Petersilie

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Zubereitung:

1. Die Aubergine in Scheiben schneiden, auf ein Küchenpapier legen und salzen. Damit werden die Bitterstoffe entzogen.
   

2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Nach und nach die anderen Gewürze (Thymianzweig, Rosmarinzweig, Paprikapulver) dazugeben.
   

3. Die Aubergine mit einem Küchenpapier abtupfen (so wird die Aubergine milder) und klein schneiden, dann mit in der Pfanne anbraten.
   

4. Dann 4 Champignons etwas schneiden und dazu, sowie 3 EL milde Paprikasoße.

5. Würzen mit Salz, Pfeffer. Eine Packung gehackte Tomaten. Wir haben es mit einem Ratatouille Gewürz mit Lavendel abgeschmeckt. Alles fein pürieren! Und auf die Seite stellen.
   

6. Dann die Zucchinis und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Alles sollte den gleichen Durchmesser haben.
   

7. In eine Auflaufform 3/4 der Soße am Boden verteilen
   

8. Dann in die Soße die Scheiben abwechselnd schichten. Grün, gelb, rot... da ihr sie nicht aufeinander legt, sondern seitlich aneinander, solltet ihr es etwas festhalten damit die Scheiben nicht runter rutschen.
   

9. Die restliche Soße darüber verteilen. Dann mit Backpapier zudecken.
   

10. In den vorgeheizten Backofen (180˚ Grad, Ober-Unterhitze) für 30 Minuten.
    

11. Die Vinaigrette anrühren und abschmecken.
    

12. Das Ratatouille auf einem Teller anrichten, etwas von der Ratatouille-Soße darüber und die Vinaigrette drum rum.