Djuvec Reis Vegan
Ein kleiner Gruß aus Kroatien. Erfrischend und lecker. Perfekt für warme Sommertage, zum Grillen oder als kleines Mittagessen. Er ist auch gar nicht kompliziert und geht relativ schnell. Den mögen sogar die Kids weil er so fruchtig schmeckt.
Mehr braucht man an manchen Tagen nicht. Ansonsten würde es einem schwer im Magen liegen. Aber ein warmes Mittagessen sollte es schon sein, aber bitte mit viel Gemüse. Seit unserem Kroatien Urlaub lieben die Kids diesen Reis. Daher bin ich froh dass er bei uns immer gerne auf den Tisch kommt.
Es gibt im Handel speziellen Djuvec Reis, allerdings geht es auch mit Risotto oder Paella Reis. Das könnt ihr machen wie ihr möchtet. Wir versuchen immer alle Reste auch nach und nach aufzubrauchen.
Wir hatten ihn als Beilage für ein Geburtstags-Buffet gemach,denn er schmeckt auch im abgekühlten Zustand mega lecker. Er ist in sich sogar vegan, aber passt auch super zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
Auf jeden Fall ist er ob warm oder kalt eine Bereicherung für jedes Party-Buffet. Ob er dann als "Salat" gilt...!? Na ja vielleicht nicht Salat, aber einfach eine kalte Beilage.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei erhältlich.
Ich habe eine super tolle Salatschüssel gefunden, die nicht nur optisch toll und edel aussieht, sondern auch noch praktisch zum mitnehmen ist. Denn der Deckel schützt den Salat oder kann als Schneidebrett verwendet werden. Und das Besteck hat eine tolle Platzhalterung und kann somit nicht vergessen werden.
Für ca. 4 Personen
Zutaten:
1-2 Knoblauchzehen
1 normale Zwiebel
1/2 rote & 1/2 gelbe Paprika
ca. 100g Tomaten
1/2 - 1 EL Paprikapulver
1 kleiner Rosmarinzweig
1-2 EL Tomatenmark
150 g Djuvec Reis (Alternative Paella oder Risotto)
eventuell 200 ml Wasser, kommt auf den Reis an
400 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf glutenfrei!)
1-2 EL Ajvar
ca. 75 g TK Erbsen
Salz
Pfeffer
Thymian
gemahlener Kreuzkümmel
Petersilie
2 EL Öl
Für alle die kein eigenes Bio-Gemüse haben
Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden und in Öl anbraten.
Knoblauch schneiden, zerdrücken und mit in die Pfanne geben.
Erst das Paprikapulver sowie den Rosmarinzweig dazu und kurz mitrösten.
Dann das Tomatenmark mit in die Pfanne.
Die klein geschnittenen Tomaten und Paprika mit anbraten.
Wenn die Flüssigkeit reduziert ist den Reis mit rein. Ansonsten röstet der Reis nicht richtig an. Daher einfach warten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das Ganze nochmals anbraten.
Dann nach und nach die Brühe dazu. Immer rühren und schauen ob die Flüssigkeit reicht. Es kommt auf die Reis-Sorte an. Man kann auch Risotto Reis verwenden. Falls der Reis noch zu fest ist, könnt ihr einfach so lange Wasser nachgeben bis der Reis durch ist. Ca. 15-20 Minuten.
Alles gut würzen mit Salz, Pfeffer, Thymian und gemahlener Kreuzkümmel.
Das Ajvar untermischen.
Die aufgetauten TK Erbsen unterrühren und nochmals stehen lassen. Wenn der Reis durch ist sollte es nicht mehr aufkochen. Nur noch ziehen lassen.
Petersilie hacken und darüber streuen.
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