Einfacher Streuselkuchen

Ich liebe dieses Rezept! Dieser Streuselkuchen ist einer der einfachsten und leckersten der Welt. Er geht so schnell und man kann ihn mit vielen Obstsorten, je nach Saison machen und dann ohne Probleme einfrieren. Ich habe immer Kuchen parat wenn es Sonntags plötzlich heißt "Mama ich hab Lust auf Kuchen". Dann einfach auftauen und noch etwas in den Ofen, damit er wie frisch gebacken noch warm schmeckt.

Man muss auf gar nicht viel achten. Ich wiege immer alle Zutaten erstmal ab und stelle sie parat. Danach geht es voll schnell. Den Teig rühren, ab auf's Blech, die Früchte darüber, Streusel machen und ab in den Ofen. Die Streusel sind das geringste Problem denn die werden einfach in die Küchenmaschine geschmissen und nur kurz und schnell gerührt damit es kein großer Teigklumpen wird, sondern viele Streusel

Ich hab je nach Saison schon Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Himbeeren, Zwetschgen oder wie hier Kirschen verwendet.

Je nach Obst könnt ihr auch geschmacklich den Kuchen etwas verändern. Zum Beispiel würde zu einem Apfel- oder Zwetschgenkuchen im Herbst prima Zimt passen. Zu Heidelbeeren, Kirschen oder Himbeeren passt auch Tonka-Zucker. Diese optionalen Geschmacksrichtungen könnt ihr in den Streuseln verwenden. Den Boden könnt ihr immer gleich machen.

Ich wende bei Rührkuchen immer meine zwei Tricks an, damit wirklich keine Gefahr besteht dass die Butter flockt. Somit bekommt diesen Kuchen wirklich jeder hin. Zum einen schlage ich die Eier schon vorher separat auf, damit bekommen sie schneller Zimmertemperatur (falls sie jemand direkt aus dem Kühlschrank holt). Zum anderen werden sie so schön cremig und luftig, was dem Teig sehr gut tut. Desweiteren kommt bei mir immer erstmal ein Esslöffel Mehl in die Butter-Zucker Mischung. Denn durch das Mehl entsteht eine Bindung der Butter und sie flockt nicht mehr.

Natürlich könnte man auch alles auf Zimmertemperatur erwärmen lassen, also schon vorher alles parat stellen.... Aber manchmal klappt das nicht so. Ich hab auch schon mal alles perfekt gehabt und trotzdem wurde dann der Teig flockig. Mit diesen zwei Tipps allerdings hat es bei mir immer funktioniert. Eier aufschlagen und schon mal etwas Mehl in die Butter.

Zutaten für 1 Blech

250 g Butter

4 Eier

220 g Zucker

1 Pack Vanillezucker

250 g Mehl

2 TL Backpulver

Prise Salz

ein paar Zitronen/Limettenzesten

ca. 1 kg Früchte nach Wahl, passen würden

Streusel

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Zubereitung:

1. Die warme weiche Butter in der Küchenmaschine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
   

2. Die Eier separat 5 Minuten lang aufschlagen. Sie werden dann auch luftig und cremig. Zudem bekommen die Eier schneller Zimmertemperatur, damit verringert man die Gefahr dass die Butter flockt.
   

3. Zur cremigen Butter-Zucker Mischung kommt etwas (1 EL) Mehl, dann entsteht schon mal eine Bindung und es besteht noch weniger die Gefahr dass es flockt.
   

4. Das restliche Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Wer mag nimmt noch Zitruszesten, dann wird der Boden schon etwas fruchtig.
   

5. Dann immer abwechselnd die Eiermasse und die Mehlmischung zur Butter. Immer schön rühren.
   

6. Wenn der Teig schön cremig gerührt ist, kommt er auf ein Blech mit Backpapier.
   

7. Die Früchte waschen und schneiden, dann auf dem Boden verteilen.
   

8. Dann die Zutaten für die Streusel einfach in die Küchenmaschine und kurz schnell durchmischen, damit Krümel entstehen und nicht ein ganzer Teigklumpen.
   

9. Die Streusel auf den Früchten verteilen.
   

10. Das fertige Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und für ca. 30-35 Minuten backen.