Eiweiß Muffins mit Schokofüllung
Die Idee kam nachdem wir die Maultaschen produziert hatten. Durch die Verwendung von Eigelb zum bestreichen, blieb natürlich das Eiweiß übrig.
Wir werfen ungerne etwas weg. Wäre ja auch Verschwendung und viel zu schade, wenn man doch noch so etwas leckeres daraus zaubern kann.
Und mit der flüssigen Schokolade im Kern, einfach ein Traum und eine Sünde wert. Absolut fluffig und sehr saftig.
Rezept für 16 Portion.
6-7 Eiweiß
120 g Zucker
1 Pack Vanillezucker
120 g Butter
120 g Schokolade
120 g Mehl
Zimt oder Rum-Aroma
16 Schokoladen Stücke für die Füllung
Zubereitung:
Die Butter mit der Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Das Eiweiß mit dem Zucker/Vanillezucker sehr lange steif schlagen. Ca. 10 Minuten.
Erst das Mehl unter das Eiweiß mischen.
Dann die Schoko/Buttermasse unterrühren.
In Muffin-Formen verteilen und in die Mitte ein Stück Schokolade stecken.
Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
Comentarios