Erbsen-Basilikum Pesto

Ein Pesto ist vielseitig einsetzbar. Für Besondere Momente darf man auch mal aussergewöhnliche Rezepte ausprobieren.

Für den besonderen Kick haben wir Erbsen verwendet. Dieses Pesto ist auch ein exklusives Gast-Geschenk oder Mitbringsel. Gesund und selbstgemacht.

Erbsen stecken voller B-Vitamine und auch Vitamin C. Auch mit Mineralstoffen kann die Erbse punkten: Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink.

Für das Pesto benötigt ihr:

Rezept für 4 Gläschen

Rezept:

230g Erbsen, gekocht und blanchiert

2 Knoblauchzehen

3 g Minze

30 g Basilikum

80 g Parmesan

80 g Pinienkerne

Zitronenzesten 1/2 Zitrone

Salz

Pfeffer

200 ml Olivenöl.

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Alles zusammen in den Mixer und pürieren.

Dann in Einweck-Gläschen abfüllen.

Auf das Pesto noch eine Schicht Olivenöl und dann luftdicht verschließen.

Wir verwenden es innerhalb von 3 Wochen.

Wer möchte kann es auch in einem passenden Behältniss einfrieren und bei Bedarf ein paar Stücke abbrechen. Dann am besten in einer Pfanne zum anbraten verwenden.