Erdbeer-Marzipan Hefezopf

Der eine mag ihn lieber nur mit Rosinen, der andere ohne alles und wir brauchen es etwas saftiger. Der Hefezopf dient auch vielen als Frühstück oder als Pausen-Snack.

Mein Schwiegervater ist kein Fan von "trockenem" Gebäck. Entweder er braucht Butter oder geschlagene Sahne dazu. Sonst ist er der Meinung es bliebe ihm im Hals stecken. Jeder hat so seine Vorlieben.

Also warum nicht mal den Hefezopf befüllen. Schön saftig süß mit Marzipan und Erdbeeren.

Für 1 Blech, also einen Hefezopf

Zutaten für den Teig:

200 ml Milch

60 g Zucker

1/2 Würfel Hefe

2 Eigelbe

1 ganzes Ei

40 g Honig

500 g Mehl

50 ml lauwarmes Wasser

Prise Salz

Zitruszesten (Orange, Zitrone)

80 g Butter

Zutaten für die Füllung:

300 g Marzipan

4 EL Orangensaft/Zitronensaft

2 Eiweiß

250 g Erdbeeren

30 g Puderzucker

1 EL Amaretto

1 Eigelb zum bestreichen und Mandelblättchen

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Zubereitung:

1. Den halben Würfel Hefe in 50 ml warme Milch und 1 TL Zucker flocken und 30 Minuten gehen lassen.
   

2. 2 Eier trennen, Eiweiß für die Füllung aufheben.
   

3. Die Eigelbe mit einem ganzen Ei, Zucker, Honig, Mehl, 50ml warmes Wasser, 150 ml Milch und einer Prise Salz gut kneten. Limettenzesten und Orangenzesten dazu.
   

4. Dann die 80 g Butter und die Hefe-Milch-Mischung rein und nochmals kneten. Dann 1 Std. gehen lassen.
   

5. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Dann in Puderzucker und Amaretto-Sirup einlegen.
   

6. In der Zwischenzeit das Marzipan raspeln und mit dem Eiweiß und Limetten/Orangensaft cremig rühren.
   

7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Marzipan-Füllung bestreichen.
   

8. Die Erdbeeren verteilen. Dann den Teig von der längeren Seite aufrollen und auf ein Backblech. Dann die Rolle in sich verdrehen.
   

9. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
   

10. Mit Eigelb bestreichen. Mandelblättchen darüber und bei 190 Grad 35-40 Minuten backen.