Fruchtiger Tiramisu Kuchen
Um es gleich mal klar zu stellen, es ist kein original Tiramisu. Denn er beinhaltet weder Espresso, noch Alkohol oder Mascarpone. Denn wir wollten eine etwas leichtere Variante machen und auch für Kinder geeignet ist. Zudem wurde der Boden als lockerer Rührkuchen gebacken und besteht nicht ausschließlich aus Löffelbiskuit.
Ob man es dann noch als Tiramisu bezeichnen kann, darf jeder für sich seber entscheiden. Aber es ist trotzdem ein leckerer fruchtiger Nachtisch und ganz einfach zum nachbacken. Ich hatte es zum 80sten Geburtstags meines Vaters gemacht, der sehr begeistert war. Ein fruchtiges Tiramisu ist für mich persönlich ein leckeres Highlight.
Ob ihr nur die Löffelbiskuit mit dem Birnen-Amaretto Saft tränkt kommt darauf an, ob ihr den Boden lieber mehr als Kuchen mögt, oder auch saftig getränkt. Jedoch ist der Boden schön locker und fluffig und bringt eine gewisse Stabilität mit sich. Daher würde ich nur ein wenig Saft verwenden und dafür mehr auf den Löffelbiskuit.
Der Birnensaft passt wirklich sehr gut zu dem Amaretto-Sirup (die alkoholfreie Variante). Wenn es nur für Erwachsene gedacht ist, könnt ihr natürlich auch den original Amaretto mit Alkohol verwenden. Und auch die Mischung hängt davon ab ob ihr lieber mehr Frucht (hier Birne) oder mehr Amaretto schmecken möchtet. 50/50 ist eigentlich eine gut Mischung.
Wir haben den Espresso durch Birnensaft ersetzt. Den Amaretto durch Sirup und Anstatt Mascarpone, Magerquark. Auch das Eigelb kommt nicht hinein, wodurch dieser Nachtisch gut vorzubereiten ist und nicht direkt frisch sein muss. Denn bei frischem Eigelb wäre ich sehr vorsichtig.
Rezept für eine rechteckige Form ca. 32 x 28 cm
Zutaten
Boden:
150 g Mehl
Prise Salz
3-4 gehäufte EL Stärke
1 Päckchen Backpulver
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Orangenzesten
6 Eier
ca. 21 Löffelbiskuit
Birnensaft
Amarettosirup
Creme:
500 g Cremefine (fettreduzierte Sahne)
500 g Magerquark
200 g Schmand
70-80 g Puderzucker
2x Vanillezucker
1 Pack Paradise Creme Vanille
Zur Weiterverarbeitung:
Kakaopulver
ChocoCrossies
Zubereitung:
Zuerst wiegt ihr die Zutaten für den Boden ab und stellt sie bereit.
In der Küchenmaschine rührt ihr die weiche Butter und den Zucker, Vanillezucker und Orangenzesten ca. 15-20 Minuten cremig.
Das Mehl mischt ihr mit der Stärke und Backpulver und stellt diese Schüssel parat neben der Küchenmaschine.
In einer anderen Schüssel schlagt ihr die 6 Eier mit einer Prise Salz auch 15 Minuten sehr sehr cremig und luftig.
Wenn dann alles schön cremig ist, gebt ihr zuerst 2-3 Löffel der Mehlmischung zur Buttercreme.
Dann etwas von der Eiercreme.
Jetzt einfach im Wechsel, Mehlmischung und Eiercreme. Aber bitte langsam! Und immer nur ein wenig. Sonst besteht die Gefahr dass es flockt. Wenn dies am Ende doch noch etwas passieren sollte, dann schlagt die Masse in der Küchenmaschine einfach nochmals ganz schnell durch.
Belegt ein Backblech mit Backpapier und stellt die rechteckige Tortenform, in der Größe 32 x 28cm, parat. Zuerst die Form auf das Backblech und DANN das Backpapier in die Form. Schneidet die Ecken des Backpapiers ein bis zur Tortenform und knickt dann das Backpapier zurecht, damit es genau in die Form passt.
Jetzt könnt ihr den Teig direkt auf das Backpapier gießen. Da das Backpapier in der Tortenform ist, drückt der Teig das Backpapier an den Tortenrand und läuft somit nicht hinaus.
Streicht alles schön glatt.
Dann gebt die Form mit Teig in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitzte)
Nach 20 Minuten holt ihr ihn wieder heraus und lasst es erstmal etwas auskühlen.
Dann fahrt ihr mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang und löst den Boden.
Stürzt ihn auf eine Platte und löst dann vorsichtig das Backpapier vom Kuchen.
Ihr müsst es nicht nochmals wenden, sondern einfach auf dieser Seite weitermachen.
Gebt die Tortenform wieder darum und lasst es weiter auskühlen.
Nebenher könnt ihr die Creme zubereiten. Schlagt die Cremefine Sahne in einer Schüssel sehr steif und stellt diese auf die Seite.
In eine neue Schüssel gebt ihr den Quark und den Schmand.
Rührt das Päckchen Paradise Creme mit dem Handrührgerät unter, immer Stück für Stück.
Dann noch die 2 Päckchen Bourbon Vanille, sowie den Puderzucker. Je nachdem wie süß ihr es mögt.
Wenn das alles gut verrührt ist, nehmt ihr die steif geschlagene Sahne und rührt sie mit einem Schneebesen vorsichtig von Hand unter.
Jetzt könnt ihr den Boden auch schon etwas mit Birnensaft und Amarettosirup träufeln, je nachdem wie saftig ihr den Nachtisch möchtet.
Gebt 1/3 der Sahnecreme auf den Boden und streicht ihn glatt und gleichmäßig.
Dann verteilt die Löffelbiskuit Stangen auf der Creme. Am besten mit etwas Abstand zueinander.
Den Löffelbiskuit dürft ihr nun großzügig mit einer Birnensaft/Amaretto-Sirup Mischung beträufeln. Die Mischung hängt davon ab ob ihr mehr Amaretto oder Birne schmecken möchte.
Dann die restliche Creme auf den Löffelbiskuit geben, am besten mit einer Spritztüte, damit ihr es nur noch glatt vertreichen müsst.
Stellt es jetzt mindestens 3 Stunden kalt.
Danach nehmt ihr ein freuchtes warmes Messer und löst den Kuchen vom Tortenrand, damit ihr den Rand einfach entfernen könnt.
Gebt noch etwas Kakaopulver darüber und wer mag ChocoCrossies.
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