Gefüllte Hähnchenbrust mit Pesto Rosso und Mozzarella
Normalerweiße denkt man ja an ein sehr trockenes Stück Fleisch wenn man "Hähnchenbrust" hört. Aber das muss nicht unbedingt sein, es kommt auf die richtige Zubereitung an. Mit Füllung und schonend gegart schmeckt so eine Brust mega lecker und ist auch einfach zuzubereiten.
Das Pesto Rosso hatten wir auch noch selbstgemacht im Kühlschrank. Das Rezept dazu findet ihr auch hier bei uns auf der Homepage. Pesto Rosso Rezept
Die Tomate besitzt eine hohe Menge an Vitamin C und auch zahlreiche B-Vitamine, welche die Konzentration fördern. Das Eisen der Tomate liefert Energie, die Folsäure schützt vor Arterienverkalkungen. Somit stärkt die Tomate unser gesamtes Immunsystem.
Da meine Kinder keine Stückchen in der Soße mögen, habe ich passierte Tomaten verwenden und dazu noch alles püriert, damit man die Zwiebelstücke auch nicht mehr bemerkt. Allerdings kann man das auch durch stückige Tomatensoße ersetzen.
Zutaten für ca. 4-5 Portionen
4 Hähnchenbrüste
8 EL Pesto Rosso
2 Pack Mozzarella
24 Scheiben Bacon
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml passierte Tomaten
1 Becher Cremefine
Salz
Pfeffer
Bruschetta Gewürz
(Optional Brathähnchen Gewürz)
Zubereitung:
Nehmt die Hähnchenbrüste und schneidet vorsichtig eine Tasche hinein.
Darin verteilt ihr dann ca. 2 EL Pesto pro Hähnchenbrust und dann zwei Scheiben Mozzarella.
Legt ca. 6 Scheiben Bacon pro Brust auf eine Fläche und wickelt die befüllte Brust darin komplett ein.
Nun gebt ihr nur wenig Öl in eine Pfanne und erhitzt es auf hoher Stufe.
Bratet die befüllte Brust mit dem Bacon von allen Seiten scharf an! Ca. 5 Minuten immer wieder wenden bis die Seiten leicht knusprig sind.
Dann kommen sie aus der Pfanne heraus und warten auf der Seite.
In das Bacon Fett kommt nun die gewürftelte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe.
Wenn die Zwiebeln glasig sind kommt die passierte Tomatensoße und das Cremefine dazu.
Rührt es gut und um und schaltet den Herd nun auf mittlere Stufe runter.
Lasst es etwas köcheln und würzt die Soße mit Salz, Pfeffer und Bruschetta Gewürz. Wer mag kann auch etwas Brathähnchen Gewürz nehmen, das passt auch gut dazu.
Nun kann man diese Soße auch pürieren, denn nicht jeder mag Zwiebelstücke. Meine Kinder zum Beispiel nicht.
Jetzt kommen die Hähnchenbrüste mit dem eigenen ausgelaufenen Saft wieder in die Soße zurück.
Der Herd wird auf eine niedrige Stufe gestellt, damit alles zusammen nur noch leicht köchelt.
Deckel darauf und ca. 45 Minuten wirklich nur leicht gar köcheln lassen.
Dazu passen grüne Prinzessbohnen und breite Nudeln.
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