Geröstete Blumenkohlsuppe
Ich muss zugeben ich bin ein absoluter Suppen-Fan. Es gibt so viele Möglichkeiten aus den verschiedensten Gemüsesorten eine leckere und kreative Suppe zu machen. Blumenkohl gehört natürlich auch dazu. Brokkoli und Zucchini, oder Kartoffel und Sellerie... haben wir auch schon alles gemacht. Aber diese schmeckt mega cremig und gar nicht so sehr nach Blumenkohl, durch die Röstung im Ofen.
Es hat unseren Sohn erstmal Überwindung gekostet zu probieren, denn er liebt nur grüne Suppen, sowie grünes Gemüse im allgemeinen. Aber auch er hat dann seine Portion leer gegessen. Mit den verschiedenen Beilagen kann man auch auf seinen Geschmack die Suppe verfeinern und variieren.
Blumenkohl enthält sehr viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Er enthält die folgenden Vitamine: Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Vitamin E, Folsäure und Pantothensäure. Blumenkohl enthält die folgenden Mineralien: Kalium, Mangan, Magnesium und Phosphor..
Rezept für 5-6 Personen
Röschen von 1 ganzem Blumenkohl
Salz
Pfeffer
30 ml Olivenöl
Paprikapulver & Thymian
ca. 60 ml Sahne (Cremefine)
1 Zwiebel
Zitronenzesten & Saft 1/2 Zitrone
Handvoll Lauchringe (Porree)
1 Liter Gemüsebrühe
Gemüsebrühenpulver
Option!: 2 geriebene Kartoffeln. Dann wird die Suppe cremiger, fester.
Beilagen: Pilze, Erbsen & Frühlingszwiebeln
geröstetes Brot oder Bärlauch-Pesto
Zubereitung:
Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden und auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
Leicht würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver & Thymian.
Die 30ml Olivenöl darüber und alles gut mit den Händen vermischen.
Dann bei 200 Grad für 15 Minuten in den Ofen und anrösten.
Die Zwiebel schneiden und in einem Topf anbraten, die Zitronenzesten & Saft dazu, sowie den Lauch/Porree.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen dazu.
Köcheln lassen und alles fein pürieren.
Nachwürzen je nach Geschmack mit etwas Gemüsebrühenpulver, Salz und Pfeffer.
Wer es fester und cremiger mag, reibt noch 2 Kartoffeln in die Suppe und kocht es bis es fester wird. Durch die Stärke wird die Suppe gebunden.
Dann noch die Sahne dazu und kurz aufkochen lassen! Suppe fertig!
Die Beilagen vorbereiten: Pilze, TK-Erbsen und Brot jeweils einzeln für sich in einer Pfanne anbraten und etwas würzen mit Salz und Pfeffer.
Comments