Grüne Spargel-Creme Suppe mit Bärlauch und Brennnesseln

Wir lieben die Natur und alles was sie uns damit schenkt. Unkraut ist nicht gleich Unkraut, es gibt immer etwas das man zum kochen verwenden kann und gute Inhaltsstoffe hat.

Ich war heute tatsächlich im Garten und habe den ersten Brennnessel-Strauch gesehen. Okay ich gebe zu auch mir sträuben sich die Nackenhaare, aber anstatt es wegzuschmeißen hab ich es mit in die Küche genommen.

In den Blättern der Brennnessel stecken Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, sowie Beta-Carotin und die Vitamine B, C und K. Bemerkenswert ist auch der hohe Gehalt an Vitamin C (mehr als bei Zitrusfrüchten!) und Eiweiß

Für eine Schüssel, 5-6 Personen

Zutaten:

450 g Kartoffeln (mehlig)

500 ml Brühe

1 Zwiebel

400 g grüner Spargel

40 g Bärlauch

80 g Brennnesseln

250 ml Sahne/Cremefine

Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Bio Gemüsebrühenpulver (natürlich ohne Zusätze)

50 g Pistanzien

Brunnenkresse

Creme Fraiche

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Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und vorkochen, am besten im Schnellkochtopf. Es kommt auf die große der Kartoffel an, aber nach ca. 12 Minuten garen sollte sie durch sein.
   

2. Die Zwiebel schneiden und anbraten.
   

3. Dann mit der Brühe ablöschen.
   

4. Am Spargel die holzigen Enden abschneiden. Den Rest in kleine Stücke schneiden und in die Brühe.
   

5. Den Bärlauch und die Brennnesseln sehr gut waschen, klein schneiden und mit in die Brühe.
   

6. Alles zusammen 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
   

7. Dann die Kartoffeln etwas schneiden und mit in den Topf, dann alles gut pürieren.
   

8. Mit den Gewürzen gut abschmecken.
   

9. Die Sahne dazu und alles nochmals kurz aufkochen.
   

10. Die Pistazien grob klein hacken und in einer separaten Pfanne kurz anrösten.
    

11. Die Suppe mit etwas Creme Fraiche, den Pistazien und der Brunnenkresse servieren.