Haselnuss Marzipan Plätzchen
Ich kann an Weihnachten gar nicht genug unterschiedliche Plätzchen haben. Der Weihnachtsteller darf richtig voll und vielseitig sein. Daher sollten die einzelnen Sorten nicht kompliziert und aufwendig sein. Am Besten die Kids haben auch noch die Gelegenheit mitzuhelfen.
Natürlich wird eine kleine Menge schon während des Backens vernascht. Aber das gehört einfach dazu. Diese Haselnuss Marzipan Plätzchen könnt ihr auch einfach als knusprige Kekse belassen, oder ihr ihr macht daraus wie wir Doppeldecker mit Quittengelee dazwischen.
Marzipan und Quittengelee harmonisieren absolut genial und man greift gerne mehrfach zu.
Schokolade drum rum und sie werden etwas weicher.
Wir werden wahrscheinlich wieder kleine Plätzchen-Tüten machen und mit verschiedenen Sorten befüllen. Damit wir Freunde, Familie oder auch Nachbarn bei Gelegenheit beschenken können. Denn hier veranstaltet jeder mal ein kleines weihnachtliches Beisammensein. Oder ihr verschenkt eine Tüte einfach zu Weihnachten.
Die Hauptbestandteile von Marzipan sind Mandeln, Rosenwasser und Puderzucker. Die süße Masse enthält viele gesunde Inhaltsstoffe, die vor allem aus den Mandeln kommen: gesunde Fette, Ballaststoffe und Eiweiß sie stärken dank Vitamin E das Immunsystem.
Rezept für ca. 65 Stück, 35 wenn sie doppelt sind
Zutaten
300g Mehl
220g Zucker
Vanillezucker
250g Butter
200g gemahlene Hasenüsse
3 Eigelb
200g Marzipan Rohmasse
Zur Weiterverarbeitung:
Quittengelee
Blockschokolade
Zubereitung:
Das Marzipan sollte erstmal geraspelt werden, damit es sich später gut unter den Teig kneten lässt.
Die Zutaten Butter, Zucker, Mehl, Eigelbe, Haselnüsse und Marzipan können kalt direkt in eine Küchenmaschine gegeben werden. Um daraus einen schönen gleichmäßigen Teig zu kneten.
Den Teig wickelt ihr in Folie und lasst ihn für 1 Stunde zum ziehen in den Kühlschrank.
Dann bereitet ihr eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl vor.
Darauf wird der Teig ausgerollt, maximal 5mm dick. Denn wenn ihr es doppelt aufeinander legt wird es sonst etwas zu dick.
Stecht die Plätzchen mit einer Sorte Ausstecher aus.
Die Kids dürfen gerne helfen.
Die Plätzchen legt ihr dann auf ein Backblech mit Backpapier.
Der Ofen sollte auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt werden.
Dann die Plätzchen darin für 10 Minuten backen.
Lasst sie danach erstmal auskühlen.
Jetzt könnt ihr die eine Hälfte der Plätzchen mit Quittengelee bestreichen und eine weitere Hälfte darüber legen.
Schmelzt die Blockschokolade im Wasserbad.
Nun könnt ihr die Doppeldecker darin baden und von allen Seiten mit Schokolade benetzen.
Legt diese dann auf Backpapier zum dekorieren, abkühlen und hart werden.
Danach könnt ihr sie ganz einfach vom Backpapier abziehen.
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