Hefe-Mohn Streuselkuchen

Bei Mohn kann ich einfach nicht widerstehen, den mögen wir in vielen Gebäck-Varianten. Dieser Hefe-Mohn Streuselkuchen war auch bei den Kindern der Renner und sehr schnell aufgegessen. Den hab ich auch gerne als Pausenbrot mit in die Schule gegeben.

Der Hefeteig ist richtig schön weich und soft. Es gibt leider auch Rezepte bei denen der Boden dann trocken und schnell hart wird, aber der hier passt wirklich super. Allerdings klebt er bei der Verarbeitung ein wenig, das bekommt man aber ganz einfach mit etwas Mehl in den Griff. So lässt er sich dann auf dem Backblech gut ausrollen und verteilen.

Ich finde es immer etwas schwierig die richtige Zuckermenge zu finden, denn manche mögen es süßer und manche doch etwas weniger intensiv. Daher könnt ihr auch gerne erstmal etwas weniger Zucker verwenden und dann beim abschmecken doch etwas nachsüßen. Denn es kommt ja noch der Zuckerguss darüber.

Aber das ist natürlich alles immer Geschmacksache. Auch ob ihr die Zitronenzesten unter den Teig rühren wollt, oder lieber nicht. Es wäre auch möglich lieber etwas Rum-Aroma zu verwenden, das würde auch gut passen.

Aber beim Zuckerguss könnt ihr variieren. Denn es muss nicht immer nur Puderzucker und Zitronensaft sein. Ich habe zum Beispiel für die Frische und auch dass es etwas weißer ist, etwas Frischkäse untergerührt. Oder aber ihr nehmt anstatt Zitronensaft einfach etwas Amaretto-Sirup, also alkoholfrei. Da gibt es tolle Sirup-Sorten die man ausprobieren kann.

Mohn ist ein wertvoller Nährstofflieferant. Er enthält jede Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Besonders der Anteil an Linolsäure ist hoch. Diese essenzielle Fettsäure kann der Körper nicht selbst herstellen, weshalb sie über die Nahrung aufgenommen werden muss.

Rezept für 1 tiefes Backblech

Zutaten für den Hefeteig

250 ml warme Milch

1/2 Würfel Hefe

1 EL Zucker

Weiter kommt dazu:

500g Mehl

100g Zucker

1 Packung Vanillezucker

125g weiche Butter

3 Eier

Zitronenzesten

Mohncreme:

250g Quark (Topfen Magerstufe)

200g Schmand (gibt auch 250g Verpackungen, passt auch)

2 Eier

750g Mohnfix oder Mohnback

1 Packung Vanillepuddingpulver

1 Tüte Vanillezucker

30-50g Zucker

Streusel:

300g Mehl

125g Zucker

175g Butter

Zuckerguss

120g Puderzucker

Saft einer 1/2 Zitrone

80g Frischkäse

---

Zubereitung:

1. Zuerst erwärmt ihr etwas die Milch und gebt den halben Würfel Hefe, in kleinen Flocken dazu und einen EL Zucker.
   

2. Das lasst ihr dann 30 Minuten stehen, damit die Hefe quellen kann.
   

3. In eine Rührschüssel gebt ihr das Mehl und macht eine Mulde in die Mitte.
   

4. Dahinein gebt ihr dann die gequollene Hefemilch und rührt einen kleinen Vorteig mit etwas Mehl. Das lasst ihr dann nochmals kurz 15 Minuten stehen.
   

5. Dann fangt ihr auf niedriger Stufe an zu kneten.
   

6. Nach und nach gebt ihr die anderen Zutaten dazu. Zuerst den Zucker und Vanillezucker.
   

7. Danach die Butter
   

8. Und wenn diese gut untergeknetet ist kommen noch die Eier und die Zitronenzesten.
   

9. Bleibt einfach auf niedriger Stufe und knetet so lange weiter bis daraus ein glatter aber klebriger Teig entstanden ist.
   

10. Gebt diesen in eine Backschüssel. Ich lasse den Teig nie in der Metallschüssel der Küchenmaschine gehen, da hatte ich schon schlechte Erfahrungen. Der Teig ging dann nicht richtig auf. Kann auch Einbildung sein, aber ich geb ihn immer in eine Plastik-Backschüssel und lasse ihn dann mindestens 2 Stunden gehen.
    

11. Bereitet schon mal ein tiefes Backblech mit Backpapier vor.
    

12. Darin gebt ihr dann den gegangenen Teig. Jetzt müsst ihr ihn gleichmäßig in alle Ecken verteilen. Das geht am Besten mit etwas Mehl, denn der Teig ist ja etwas klebrig und würde an der Rolle oder den Händen kleben bleiben.
    

13. Dann stellt ihr das Blech auf die Seite und bereitet die Mohncreme zu.
    

14. Dazu einfach den Quark und Schmand mit dem Mohn in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren.
    

15. Dazu kommen die Eier und werden gut verrührt.
    

16. Das Vanillepuddingpulver solltet ihr langsam und vorsichtig unterrühren, sonst staubt es etwas.
    

17. Wenn es euch nicht süß genug ist kommen noch 1 Packung Vanillezucker und 30-50g Zucker rein. Aber das hängt natürlich von eurem Geschmack ab.
    

18. Diese Masse wird nun gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilt. Bis in die Ecken.
    

19. Dann nochmals kurz auf die Seite stellen und die Streusel zubereiten.
    

20. Wieder in eine Schüssel gebt ihr das Mehl, Butter und Zucker. Ich habe dann zuerst mit dem Handrührgerät die Zutaten zu einer krümeligen sandigen Masse gerührt. Und dann noch mit der Hand weitergeknetet, damit die Streusel etwas größer werden. Mit der Hand verbindet sich das Mehl mit der Butter besser.
    

21. Diese Streusel verteilt ihr dann auf der Mohnmasse.
    

22. Der Ofen sollte auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt sein.
    

23. Da hinein kommt nun der Kuchen und wird ca. 40-45 Minuten gebacken.
    

24. Das Blech stellt ihr danach auf die Seite und lassen den Kuchen etwas abkühlen. Ich habe dann den Kuchen auf ein Gitter gestürzt, vorsichtig!
    

25. Dann kommt der Zuckerguss dran.
    

26. Gebt den Zitronensaft nach und nach zum Puderzucker und rührt kräftig. Der Puderzucker sollte schon vom Löffel fließen, allerdings nicht zu flüssig sein.
    

27. Dann noch den Frischkäse unterrühren und dann gleich auf den abgekühlten Streuseln verteilen.
    

28. Kurz den Guss etwas trocknen lassen und dann den Kuchen genießen!