Indischer Biryani Reis
Abwechslung ist uns auch sehr wichtig. Denn zu einer ausgewogenen Ernährung gehören viele Nährstoffe. Wir haben ja schon eine Menge vegetarische Gerichte auf unserer Homepage, allerdings probieren auch wir immer mehr vegane Ideen aus.
Die scharf süße Kombination mit Chili und Rosinen ist mein persönliches Highlight. Dazu noch knusprige Mandeln und der Geschmack Indiens. Garam Masala, Kardamom und Koriander bringen einen auf andere Gedanken und haben meinen Mann total vergessen lassen dass es gar kein Fleisch gibt.
Wer gerne mal neue Geschmacksrichtungen ausprobiert und neue Gerichte kennenlernen möchte, sollte unbedingt den Indischer Biryani Reis ausprobieren.
Wir hatten dazu noch ein leckeres Gemüsecurry gemacht. Natürlich auch komplett vegan, mit vielen Gemüsesorten, zum Beispiel Wirsing. Hätte ich nicht gedacht dass das passt, aber der Wirsing war im Curry wirklich super.
Da wir sehr auf Bio und regional achten, werden wir nicht komplett rein vegan essen. Aber es immer mehr ausprobieren. Es gibt tolle Rezepte und Kombinationen, die einem auch die Vielfalt unserer heutzigen Lebensmittel aufzeigt.
Sultaninen versorgen dich mit B-Vitaminen, Kalium und Eisen. Letzteres nimmt dein Körper übrigens nur in Kombination mit Vitamin C gut auf.
Was ist der Unterschied zwischen Rosinen und Sultaninen? Der Unterschied zwischen Sultaninen und Rosinen besteht einzig und allein in der Trocknung. Sultaninen werden gedippt und dann 3-5 Tage sonnengetrocknet. Die schnelle Trocknung zahlt sich für den Verbraucher im Preis aus. Rosinen werden nicht gedippt und trocknen 5-7 Tage an der Sonne.
Rezept für ca. 3-4 Personen
Zutaten
200g Basmati Reis
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
10-15g Ingwer
1 Chilischote
50 Mandelblättchen
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zucker
2-3 TL Garam Masala
1 TL Koriandersaat
1/2 TL Kardamom
100g Sultaninen
Salz
Pfeffer
Optional
Lauchzwiebeln frische darüber
schwarzer Sesam
Zubereitung:
Die Mandelblättchen in etwas Öl in einer Pfanne anrösten.
Dann auf einen Teller mit Küchenpapier geben und auf die Seite stellen.
Den Reis in ein Sieb geben und gut unter fließendem Wasser waschen.
Danach gebt ihr ihn in eine kleine Schüssel und bedeckt den Reis mit lauwarmen Wasser. So lasst ihr ihn 20 Minuten stehen.
Bereitet eure Gewürzmischung schon mal vor. Ich mach das immer gerne davor in eine Tasse. Dann kann ich es später einfach in die Pfanne geben.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel anbraten.
Dazu gebt ihr dann die Sultaninen.
Hier gebt ihr auch gleich den klein geschnittenen und zerdrückten Knoblauch dazu
Und auch den geschälten und klein geschnitten oder geriebenen Ingwer.
Jetzt könnt ihr einfach eure Gewürzmischung darüber streuen und alles sehr gut umrühren und nicht anbrennen lassen.
Zum Schluss noch die Mandelblättchen wieder unterrühren und die in Scheiben geschnittene Chilischote. Nun die Pfanne auf die Seite stellen.
Den Reis nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
Wenn er fertig ist kommt er zu den Mandeln und Rosinen in die Pfanne und wird untergemischt.
Probiert nun das Ganze und würzt gegebenenfalls nach. So wie es euch schmeckt.
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