Indisches Naan Brot
Wir hatten die Tage unheimlich Lust auf indisches Butter Chicken und haben uns gefragt was es noch für Beilagen dafür geben könnte, außer dem typischen Reis. Da sind wir auf dieses Fladenbrot gestoßen welches zum dippen verwendet wird. Es schmeckt aber auch einfach so als Zwischensnack. Ich hatte 11 Stück gemacht und am Ende vom Tag war keines mehr übrig.
Unser Sohn hat darauf bestanden noch eins mit in den Kindergarten nehmen zu dürfen, weil sein Kumpel auch schon so etwas dabei hatte. Durch die Gewürze die bereits im Teig sind, kann man es prima ohne Belag in der Pause essen.
Wegen seiner vielfältigen Heilwirkungen lässt sich der Kreuzkümmel auch als Heilpflanze einsetzen. Er verbessert beispielsweise die Verdauung, reduziert Bluthochdruck, soll ausserdem die Libido auf Vordermann bringen und gegen Husten so gut wirken wie der pharmazeutische Hustenstiller Codein.
Der Unterschied zu anderen indischen Brotsorten ist die Säuerung durch Joghurt oder ähnliche Milchprodukte. Das Wort Naan stammt ursprünglich aus dem persischen und bedeutet einfach Brot.
Zutaten für 10-11 Stück
500 g Mehl
2 TL Salz
Prise Pfeffer
Prise Cumin
150 g Joghurt (cremig, griechischer eignet sich)
1 Ei
2 EL Öl
1/2 Würfel Hefe
150 ml warme Milch
2 EL Zucker
Zubereitung:
Das Mehl mit den Gewürzen in einer Schüssel mischen.
Den Joghurt mit dem Ei und dem Öl verquirlen.
Die Hefe als Flocken in der Milch und dem Zucker für 30 Minuten gehen lassen.
Dann in das Mehl eine Mulden formen und die Hefemischung hinzufügen. Etwas mit dem Mehl vermischen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt anfangen zu kneten und die Joghurt-Ei Mischung einfließen.
Zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Rand der Schüssel löst.
Diese Masse mindestens 2 Stunden gehen lassen.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig in 10-11 Stücke teilen.
Diese Teile auf ca. 0,5mm dicke Fladen ausrollen.
Dann in einer Pfanne mit wenig, oder gar keinem Öl anbraten.
Erst die eine Seite 2 Minuten lang, auf mittlerer Stufe und mit Deckel. Dann die andere Seite nur noch 1 Minute.
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