Kartoffel-Auflauf

Kinder und Gemüse... das ist so ein Thema. Auch wir versuchen immer das Gemüse so zu "verpacken" dass es nicht nur lecker ist, sondern auch mit Freude gegessen wird. Ich habe tatsächlich ein paar Gemüsesorten welche die Kids gerne essen. Diese versuche ich dann immer wieder auf neue Art und Weise zu präsentieren. Dieses Mal als Kartoffel-Auflauf.

Mit Käse überbacken schmeckt es einfach immer gleich besser. Einfach vorzubereiten und zu kochen. Da können die Kids auch gerne mal helfen. Karotten schälen und schneiden und dazu noch die Kartoffeln. Wenn dann alle mithelfen geht es noch viel schneller.

Die Kartoffel ist von Natur aus eine wertvolle Knolle: Sie liefert so gut wie kein Fett, enthält aber Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Erbsen gehören zu den proteinreichen Hülsenfrüchten. So enthalten 100 Gramm frische grüne Erbsen etwa 5,4 Gramm Protein, das zur Aufrechterhaltung der Muskeln und Knochen bei Erwachsenen und zum normalen Knochenwachstum bei Kindern beiträgt

Bei einem 4 Personen Haushalt, reicht die Menge auch noch für den nächsten Tag. Es ist nicht immer leicht jeden Tag zu kochen. Daher ist es praktisch wenn man noch etwas übrig hat und man am nächsten Tag nicht wieder von vorne anfangen muss und unter Stress und Druck steht.

Zutaten für Auflaufform 25x35 cm

1 kg Kartoffeln (festkochend)

100 g Schmand

200 ml Sahne

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Thymian

250 g Karotten

150 g TK Erbsen

Lauchzwiebeln

1 Packung geriebener Gratin Käse

Optional

3-4 Scheiben Schinken

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Zubereitung:

1. Wasser mit Salz zum kochen bringen.
   

2. Die Kartoffeln mit Schale im kochenden Wasser für 15 Minuten vorkochen.
   

3. Währenddessen die Auflaufform etwas einfetten.
   

4. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
   

5. Schmand, Milch und Sahne mischen
   

6. Die Eier und Gewürze unterrühren, gut verquirlen.
   

7. Dann die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Dann die erste Schicht auf dem Auflaufboden verteilen.
   

8. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Dann davon einen Teil mit einem Teil TK Erbsen auf den Kartoffeln schichten.
   

9. Nun wieder eine Schicht Kartoffeln.
   

10. Dann die letzte Schicht Gemüse.
    

11. Wer möchte kann nun auch noch etwas Schinken (in Würfel) oder Lauchzwiebeln oben verteilen.
    

12. Am Ende die Flüssigkeit überall gut verteilen und darüber gießen.
    

13. Dann den geriebenen Käse noch darauf.
    

14. Ab in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen
    

15. Für ca. 50 Minuten backen.