Kartoffel Goldtaler
Für den Sohnemann mache ich des öfteren Kartoffelbrei. Sein Leibgericht, am Besten mit Soße, daraus kann man dann einen Vulkan machen. Es bleibt aber immer etwas übrig. Und aufgewärmter Kartoffelbrei, schmeckt meist nicht mehr so lecker. Was kann man daraus dann noch machen?
Kartoffeltaler! Leckere und knusprige Kartoffeltaler. Meistens schmeckt Essen im neuen Gewand wieder hervorragend und wird ohne Einwände verputzt. Besser als das gleiche Essen vom Vortag nochmal.
Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie bestehen zu 80 Prozent aus Wasser und sind deshalb kalorienarm. Auch die Vitamine B1, B2 und C stecken reichlich in der Knolle.
Bringt man sie allerdings mit Fett in Verbindung, wird dieses von der Kartoffel aufgenommen und wird dadurch zur Kalorienbombe.
Wegen ihrer überwiegend giftigen Pflanzenteile (alles Grüne und die Keimlinge) wurde die Kartoffel im Jahr 2022 zur Giftpflanze des Jahres 2022 gewählt. Kommen kleine Keimlinge aus der Kartoffel, kann man diese noch abschneiden. Sind es allerdings lange Stiele sollte man die Kartoffeln nicht mehr verwenden.
Als Faustregel gilt: Wenn die Keime länger als 1 Zentimeter sind, sollten Sie die Kartoffel entsorgen. Auch eine Grünverfärbung der Kartoffel ist ein Anzeichen für einen hohen Solanin-Gehalt. Grüne Kartoffeln sollten Sie vorsichtshalber nicht mehr verzehren. Kleine grüne Stellen können Sie großzügig ausschneiden.
Zutaten für ca. 4-5 Portionen
500 g Kartoffelbrei (Reste vom Kartoffelpüree)
1 Eigelb
4-5 EL Stärke
Öl zum anbraten
etwas Mehl für die Hände
Zubereitung:
Die Reste vom Kartoffelbrei mit dem Eigelb und der Stärke gut mischen und ziehen lassen.
Die Hände etwas einmehlen und dann kleine Taler/Puffer aus der Masse formen.
Diese kommen dann in eine Pfanne mit etwas Öl und werden von beiden Seiten knusprig und goldbraun angebraten.
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