Kartoffel-Ingwer Suppe mit Orangensaft
Wir lieben Suppen! Sie sind einfach lecker und man kann so vieles kombinieren.
Mit knusprigen Croutons essen sie unsere Kinder am liebsten.
Es tut nicht nur der Seele an kalten dunklen Tagen gut, sondern auch dem Immunsystem .
Wir machen dann den Ofen an und genießen.
Ingwer ist reich an Vitamin C und enthält zusätzlich noch Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor. Das Rhizom wirkt antibakteriell und kann somit zu einer gesunden Darmflora beitragen.
Rezept für ca. 5-6 Personen
Zutaten:
500 g mehlige Kartoffeln
2 Schalotten
8 g Ingwer
700 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1-2 EL Orangensaft
50 ml Sahne/Cremefine.
Zubereitung:
Kartoffeln vorkochen, kalt werden lassen und schälen.
Schalotten klein schneiden und in einem großen Topf anbraten.
Ingwer klein schneiden und mit in den Topf.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Alles fein pürieren, Orangensaft und Sahne dazu.
Dann alles nochmal 15-20 Minuten köcheln lassen.
Wir haben die Suppe noch mit unserem Bärlauch-Pesto auf dem Teller verfeinert.
Und für die Kinder hatten wir noch Brotwürfel angeröstet! Gerne Körner-Brot oder Vollkornbrot in Stücke schneiden und dann in der Pfanne anbraten.
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