Kartoffel-Karotten Puffer
Traditionelle Rezepte aus Omas Küche sind einfach immer wieder lecker. Bei uns gehören sie regelmäßig auf den Tisch. Denn es tut auch einfach gut. Auch die Kinder essen Puffer immer wieder gerne. Diese gibt es auch in den unterschiedlichsten Varianten.
Die Zubereitung ist auch nicht schwierig. Mit Apfelmus oder einem leckeren, leicht scharfen Apfel-Chutney ist es eine süß-säuerliche schwäbische Mahlzeit. Das Apfel-Chutney Rezept findet ihr auch in unserem Blog unter der Kategorie Saucen/Dips. Oder kennt ihr schon Sauerkraut-Puffer? Dieses findet ihr unter der Rubrik "Hausmannskost".
Die Kartoffel ist von Natur aus eine wertvolle Knolle: Sie liefert so gut wie kein Fett, enthält aber Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Kartoffeln sind von Natur aus kalorienarm, denn sie enthalten rund 80 % Wasser. Sie werden erst durch die Weiterverarbeitung zu kleinen Kalorienbomben. Schmecken allerdings dann noch besser.
Diese knusprigen Puffer schmecken nicht nur im Herbst. Allerdings passen sie zu dieser Jahreszeit hervorragend zu frischen Äpfeln.
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten
4-5 große Kartoffeln (eher mehligkochend, aber wir hatten gemischt - geht auch!)
2 mittlere Karotten
1 mittlere Zwiebel
2 gehäufte EL Stärke (Maisstärke Glutenfrei)
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 TL Bio-Gemüsebrühenpulver
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und reiben.
Dann in ein Küchenhandtuch und wirklich gut ausdrücken. Den Saft allerdings separat in einer Schüssel auffangen.
Die Kartoffelmasse mit geraspelten Karotten und Zwiebeln mischen.
Das Ei, sowie die Gewürze und die Stärke dazu.
Bei dem aufgefangenen Kartoffelsaft müsste nun die Stärke zu Boden gesunken sein. Die Flüssigkeit vorsichtig abschütten und die Stärke am Boden auch unter die Kartoffelmasse rühren.
Etwas ziehen lassen.
Dann in einer Pfanne mit Öl portionsweise braten. Eine Seite knusprig braten, dann hält es besser zusammen und es lässt sich leichter drehen.
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen (es wird etwas Fett entzogen)
Warm und knusprig mit Apfelmus, Apfel-Konfitüre oder scharfem Apfel-Chutney servieren.
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