Kartoffel Lauch Kuchen
Dieser leckere salzige Kuchen kann auch lauwarm gegessen werden und muss nicht heiß auf den Tisch. Wir hatten jetzt die Einschulungsfeier mit der ganzen Familie und haben uns gedacht wir machen so eine Art kaltes Buffet. Daher hat dieser Kartoffel Lauch Kuchen perfekt dazugepasst. Jeder konnte etwas vom Buffet nehmen und wir konnten alles gut vorbereiten.
Wir haben morgens angefangen alles vorzubereiten und konnten so nach und nach alles auf den Tisch stellen. Wie auch diesen Kuchen, der auch noch lauwarm super lecker schmeckt. Oder aber ihr macht ihn einfach zum Mittagessen. Unser Sohn liebt Kartoffeln und war vom Kuchen begeistert. Daher durfte ich ihn gleich zwei Tage hintereinander machen.
Auch ohne Speck schmeckt er super, dann vielleicht etwas mehr Gewürze und Salz verwenden. Die Kartoffeln sollten vorwiegendfest sein, damit sie in der Pfanne nicht gleich auseinander fallen.
Mit einem Gemüsehobel klappt es mega schnell, da klappt es am besten mit einer Scheibendicke von 3,5mm.
Porree oder auch Lauch: Durch seinen Gehalt an Vitamin B und C sowie den Mineralstoffen Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphat, Kalium und Silizium bewirkt Lauch eine harntreibende, abführende und antiseptische Wirkung.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei erhältlich.
Zutaten für eine Springform
ca. 650 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1/2 Stange Porree/Lauch
4-5 Schalotten
60g Speck
6 Eier (Größe L)
3 EL Schmand
3 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Muskatnuss
Thymian
Bio Gemüsebrühenpulver (bei Bedarf glutenfrei!)
Optional
geriebener Käse
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in 3.5mm dicke Scheiben hobeln.
Diese Scheiben nacheinander in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten etwas anbraten. Dabei könnt ihr auch schon etwas würzen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, Thymian. Es gibt aber auch leckere Bratkartoffelgewürze.
Den Boden einer Springform (26er Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Darauf schon einmal eine Schicht Kartoffeln. Die restlichen angebratenen Kartoffeln auf ein Küchenpapier daneben legen.
Wenn alle Kartoffeln fertig sind, kommen der Speck, Schalotten und der Lauch kurz zum anbraten in die Pfanne.
Dann eine Hälfte davon auf der ersten Kartoffelschicht verteilen.
In einer extra Schüssel erst einmal die Eier mit der Sahne, Schmand, etwas Salz und Bio Gemüsebrühenpulver mixen/verquirlen.
Davon dann ein paar Löffel auf die Kartoffel/Lauchschicht in der Springform.
Dann wieder eine Schicht Kartoffeln darüber legen.
Den Rest Lauch/Speck/Schalotten aus der Pfanne verteilen.
Und wieder ein paar Löffel der Eiermasse.
Die restlichen Kartoffel als letzte Schicht darüber legen.
Den Rest der Eiermasse darauf geben.
Wer mag gibt etwas geriebener Käse darüber.
Dann bei 200 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen.
Am Ende eventuell noch etwas die Grillfunktion bei 250 Grad einstellen und den Käse leicht knusprig machen. Bitte dabei bleiben, das dauert nicht lange.
Aus dem Ofen nehmen und erstmal kurz abkühlen lassen.
Dann mit einem Messer am Rand entlang und die Springform öffen.
Jetzt könnt ihr ihn servieren.
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