Kartoffel Lauch Suppe mit Karotten und Erbsen

Leckere und einfache Familienküche! Und auch ideal zum mitnehmen. Da unsere Tochter ab und zu Nachmittagsunterricht hat und die Kantine noch geschlossen ist, wollten wir einfach mal eine Suppen-Thermobox ausprobieren. Die Suppe geht einfach und schnell und lässt sich prima einen Tag vorher vorbereiten.

Für die Kids habe ich noch ein paar Würstchen klein geschnitten. Aber natürlich geht diese Suppe auch komplett vegetarisch. Unsere Tochter fand es mega cool 😎

Morgens muss man nur noch die Thermobox mit kochendem Wasser aufwärmen. Die Suppe natürlich auch. Dann das Wasser wieder raus und die Suppe in die Box. 5 Stunden später war sie noch schön warm.

Rezept für ca. 5 Personen

Zutaten

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

800ml Gemüsebrühe

ca. 8 kleine (4-5 große) Kartoffeln

1/2 Stange Porree/Lauch

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Curry

2 Karotten

50-100g TK Erbsen

Petersilie

Schnittlauch

Sahne/Cremefine nach Bedarf

Beilagen:

2-3 Scheiben Brot

Würstchen

---

Zubereitung:

1. Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf, auf hoher Stufe, anbraten.
   

2. Tomatenmark mit zu den Zwiebeln.
   

3. Ablöschen mit der Gemüsebrühe und den Herd auf mittlere Stufe runterdrehen.
   

4. Ich habe dieses mal die Kartoffeln im Schnellkochtopf schon vorgekocht. Ansonsten klein schneiden und in der Brühe weich kochen.
   

5. Eine halbe Stange Porree schneiden und in der Brühe kochen.
   

6. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, und ne kleine Messerspitze Curry.
   

7. Dann die Brühe mit Zwiebeln, Kartoffeln und Lauch pürieren.
   

8. Ein paar TK Erbsen und frisch geschnittene Karotten 🥕 dazu und 15 Minuten köcheln lassen.
   

9. Am Schluss noch Petersilie 🌿 oder Schnittlauch dazu.
   

10. Wer mag kann alternativ noch Cremefine oder Sahne unterrühren.
    

11. Die Würstchen schneiden und in der Suppe erwärmen.
    

12. Die Brotscheiben in Würfel schneiden und separat in einer Pfanne knusprig braten.