Kartoffel-Sellerie Rahmsuppe

Eine leckere Suppe an Weihnachten passt wunderbar als Zwischengang. Verwöhnt eure Familien und beschert euch mit einem leckeren Menü. Mit ganz einfachen Gerichten die man prima auch schon am Weihnachtsmorgen oder einen Tag vorher vorbereiten kann.

An den Feiertagen gab es bei uns früher immer ein richtig schönes Familien-Menü. Es musste nichts aufwendiges sein, aber einfach kleine leckere Köstlichkeiten über den Mittag verteilt. Die Suppe selber ist glutenfrei und vegetarisch, ob Ihr nun Pilze oder Brot als Beilage serviert ist euch überlassen.

Diese Suppe lässt sich prima auch schon einen Tag vorher zubereiten. Oder auch einfrieren. Ein Weihnachtsmenü heißt nicht gleich Stress, sondern einfach nur Planung.

Das Gemüse findet ihr auch in der etepetete Classic Gemüsebox! Frisches gesundes Gemüse in Bio Qualität. Das Gemüse entspricht nicht der Norm und kam daher nicht in den Handel. Allerdings steckt es trotzdem voller Vitamine und Nährstoffe und kann trotzdem zum kochen und essen verwendet werden. In der Box findet ihr auch einen Teil der Zutaten für diese Suppe.

Rezept für 4-5 Personen

3-4 mehlige Kartoffeln

1 Scheibe Knollensellerie

1-2 Schalotten

50 ml Weißwein

600 ml Gemüsebrühe

1 große Karotte

1 Becher Cremefine

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühenpulver

4 Épices (französische Mischung aus Zimt/Muskatnuss/Ingwer/Nelke)

2-3 EL Sahne oder Ricotta

geröstete Brotwürfel

Pilze - als Alternative für Brot - Glutenfrei!

---

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Dann zur Seite stellen.
   

2. Die Sellerie Scheibe von unschönen Stellen befreien und auch in Stücke schneiden.
   

3. Schalotten klein schneiden und in einem Topf mit Öl oder Butterschmalz anbraten.
   

4. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen etwas reduzieren lassen.
   

5. Dann die Gemüsebrühe dazu und den Herd zurückdrehen. Es sollte nur noch leicht köcheln.
   

6. In die Brühe kommen nun die klein geschnittenen Kartoffeln, die Selleriestücke und die Karotte.
   

7. Dann so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
   

8. Mit einem Pürierstab die Zutaten zerkleinern, bis die gewünscht Konsistenz ereicht ist. Manche mögen noch Stückchen, manche fein und cremig püriert.
   

9. Den Becher Cremefine oder Sahne dazu und würzen. Mit der französischen Gewürzmischung schmeckt es lecker weihnachtlich, man sollte nur vorsichtig würzen. Lieber erstmal weniger und eventuell nachwürzen.
   

10. Kurz vor dem Servieren schneidet man ein paar Scheiben Brot in Würfel und röstet sie in Butter an. So sind sie knusprig warm beim anrichten.
    

11. Pilze sollten auch kurz vor dem Servieren angebraten werden, damit sie frisch sind.
    

12. Suppe anrichten mit einem Klecks Sahne oder Ricotta, Brotwürfel oder Pilze dazu und genießen.