Kokos Reis karibisch lecker
Reis klingt ja in erster Linie etwas langweilig. Es schmeckt nach gar nichts und man benötigt Soßen oder Beilage dazu. Man kann ihn aber auch aufpeppen und ein Highlight daraus machen, das pur schmeckt oder auch in einem Salat.
Wir haben ihn zusammen mit dem karibischen Hähnchen und einem Mango Chutney genossen. Aber stellt euch den Reis zusammen mit Gemüse als Salat vor. Auch eine prima Idee, die perfekt zum Sommer und Grillen passt.
Der Reis ist somit laktosefrei und glutenfrei und leicht bekömmlich. Die Kokosmilch ist zwar nicht unbedingt fettfrei, allerdings dank ihres hohen Anteils an mittelkettigen Fettsäuren wird die Kokosmilch – ähnlich wie Kohlenhydrate – vom Körper als schneller Energielieferant genutzt und – im Gegensatz zu anderen Fetten – nur selten ins Fettgewebe eingelagert
Auch hier gilt - natürlich kann man den Reis noch zusätzlich mit Knoblauch und Zwiebeln mischen. Dann ist er noch schmackhafter, allerdings ist das Geschmacksache und euch überlassen. Wir haben es optional dazugeschrieben.
Zutaten für 1 kleine Schüssel
125g Jasmin Reis
400ml Kokosmilch
Salz
Thymian
Pfeffer
Muskatnuss
Optional
Zubereitung:
Lest genau die Anleitung auf der Reispackung. Jeder Reis verhält sich anders und benötigt unterschiedliche Mengen Flüssigkeit. Allerdings ist die Kokosmilch etwas dicklicher als Wasser, daher haben wir ein wenig mehr Kokosmilch als Wasser verwendet.
Wir hatten auf 125g Reis 400ml Kokosmilch. Den Reis erstmal für 15 Minuten in der Milch mit Salz einweichen.
Danach zum kochen bringen und nach Anleitung gar kochen.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskatnuss.
Optional: Wer es noch raffinierter machen möchte, schneidet eine Zwiebel und brät sie separat an um sie dann unter den Reis zu mischen.
Wer möchte kann noch 1 Knoblauchzehe und ein paar Limettenzesten verwenden. Einmal noch kurz aufkochen, damit der Geschmack sich entfaltet.
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