Kolokithokeftedes - Zucchini Bratlinge

Wir reisen jetzt mal zusammen in den Urlaub. Wie wäre es mit Griechenland? Von dort kommen diese leckeren Zucchini Bratlinge mit Feta und leckeren Kräutern. Auch als Kolokithokeftedes bekannt. Mal was anderes als unsere deutschen Puffer. Wer nicht alle Kräuter mag kann sie gerne auch austauschen. Dill zum Beispiel mit Petersilie....

Man darf auch gerne mal was neues ausprobieren. Solche Bratlinge haben wir ja schon in vielen Varianten ausprobiert, auch mit Sauerkraut. Aber mit Zucchini und Feta schmeckt es herrlich erfrischend und nach Süden.

Besonders wertvoll macht die Zucchini ihr Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C.

Dazu schmeckt eine leckere Tzatziki mit Gurke und Knoblauch. Daher habe ich hier in diesem Rezept die Zehe weggelassen. Wer es allerdings kräftig mag, darf gerne auch in den Bratlingen eine Zehe verwenden.

Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.

Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.

Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei erhältlich.

Zutaten für ca. 8 Stück

1 Zucchini

Salz

1 1/2 Lauchzwiebeln

4 Blätter Minze

3 Zweige Dill

6-8 Blätter Basilikum

1 Ei

40 g Stärke (Kartoffel oder Mais-Stärke)

Limettenzesten

Kreuzkümmel und Pfeffer

1/2 Feta

---

Zubereitung:

1. Die Zucchini raspeln, eine Mischung aus groben und feinen Raspeln.
   

2. Dann salzen und stehen lassen, somit wird das Wasser entzogen.
   

3. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und Kräuter klein schneiden.
   

4. Die Zucchini-Raspeln dann mit einem Küchentuch ausdrücken. Der Saft kann weg. Die Raspeln zurück in die Schüssel.
   

5. Zu der Zucchini nun die gehackten Kräuter, das Ei und die Stärke. Sowie die Limettenzesten.
   

6. Dann einen 1/2 klein gewürfelten Fetablock.
   

7. Dazu Pfeffer und Kreuzkümmel. Salz bitte nach Geschmack. Da ja am Anfang schon Salz dazu kam und der Feta salzig ist.
   

8. Gut mit den Händen mischen.
   

9. Dann in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.