Kräuter-Pfannkuchen
Im Frühling wachsen endlich auch wieder die guten Kräuter! Nicht nur Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch, sondern auch die Zitronenmelisse. Habt ihr schon mal Zitronenmelisse beim Kochen verwendet?
Sie schmeckt herrlich süßlich und erfrischend. Daher nicht nur für Cocktails geeignet sondern auch für die herzhafte Küche. Sie wirkt beruhigend und angstlösend, kann aber auch Verdauungsbeschwerden lindern.
Zum anderen sind Inhaltsstoffe der Zitronenmelisse schleimhautschützend und entzündungshemmend.
Zitronenmelisse: Melisse wirkt entkrampfend, beruhigend, antibakteriell und virustatisch. Überall dort, wo rhythmische Abläufe gestört sind, kommt diese Heilpflanze zur Anwendung, so bei Herzbeschwerden, Magen-Darm-Leiden, Menstruationsbeschwerden, Schlafstörungen, Unruhezuständen, Kopfschmerzen, Depressionen und Erkältung. Bärlauch: enthält mehr Vitamin C als Orangen oder Paprika
Petersilie: Mit der Petersilie, welche reich an Vitamin C, Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer und andere Spurenelemente ist, ein einfaches gesundes Rezept für die ganze Familie.
Rezept für 8 Pfannkuchen
300g Dinkelmehl
3 Eier
300 ml Milch
400 ml Sprudel
Handvoll Petersilien
4-5 Blätter Zitronenmelisse
10 Blätter Bärlauch
Handvoll Schnittlauch
Salz
Zubereitung:
Die Kräuter so klein wie möglich schneiden.
Mehl, Eier, Milch und Sprudel glatt rühren.
Salz und Kräuter dazu.
15 Minuten stehen lassen.
Dann in einer Pfanne mit Öl oder Butter ausbacken.
Die Pfannkuchen nach Geschmack belegen.
Im Frühling passt prima Spargel und Schinken dazu.
Wer mag kann dann noch in die Hollandaise ein paar
Kräuter mischen.
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