Kräuter Zupfbrot

Wir brauchen immer mal wieder Abwechslung in der Brotauswahl. Und wenn das Brot schon einen Kräutergeschmack hat, umso besser, dann braucht man nicht viel dazu. Das Kräuter Zupfbrot ist einfach und lecker zu backen. Den Käse könnt ihr auch zwischen die Scheiben geben, damit es noch Fäden zieht.

Den Sesam könnt ihr weglassen oder auch schwarzen Sesam verwenden. Der ist noch etwas intensiver. Ich liebe einfach frische Kräuter und Knoblauchbutter. Die machen wir auch selber damit ihr es richtig schön intensiv machen könnt.

Mit einem Zerkleinerer bekommt ihr die Kräuter schön klein.

Sesam enthält reichlich blutbildendes Eisen und knochenstärkendes Kalzium sowie das Spurenelement Selen, das unser Immunsystem stärkt und die Zellmembranen schützt

Rezept für 4-5 Personen, Kastenform 26er

Hefeteig:

100 ml warme Milch

1/2 TL Zucker

1/2 Würfel Hefe

500 g Mehl

1/2 TL Salz

getrocknete Kräuter (Kräuter der Provence)

150 ml warmes Wasser

1 Ei

Für die Füllung:

100 g Butter

frische Kräuter:

Petersilie, Schnittlauch

1-2 Knoblauchzehen (darf ruhig intensiv sein)

Salz

Käse zum bestreuen

Sesam

Mehl zum ausrollen

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Zubereitung:

1. Zuerst macht ihr eine Hefemilch. Das heißt ihr gebt die warme Milch in ein Gefäß und gebt den Zucker sowie die Hefe geflockt dazu. Dann lasst ihr das 15 Minuten quellen.
   

2. In dieser Zeit könnt ihr das Mehl in die Küchenmaschine geben, mit dem Salz und den Kräutern.
   

3. Zu dem Mehl kommen nun 150 ml warmes Wasser. Dann fangt ihr an mit Kneten.
   

4. Gebt noch ein Ei rein und knetet weiter.
   

5. Am Ende noch die Hefemilch. Knetet nun so lange weiter bis ein schöner Teig entsteht. Der Teig löst sich von der Schüssel, allerdings klebt er an den Händen.
   

6. Gebt ihn nun in eine große Backschüssel und lasst ihn an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen.
   

7. In der Zwischenzeit könnt ihr die Kräuterbutter herstellen.
   

8. Die Butter gebt ihr wieder in die Küchenmaschine und rührt sie schön cremig.
   

9. Schneidet die Kräuter sehr klein und gebt sie zur Butter dazu. Es dürfen gut eine Handvoll sein, damit der Kräutergeschmack gut durchkommt.
   

10. Den Knoblauch schneidet ihr auch sehr klein und zerdrückt ihn mit etwas Salz zu Brei. Dann kommt er auch zur Butter.
    

11. Salzt noch etwas nach.
    

12. Die Butter nun ein eine Aufbewahrungsbox geben und kalt stellen. Allerdings sollte sie nicht zu fest werden, dann könnt ihr sie nicht mehr schön auf dem Teig später verteilen.
    

13. Den fertigen Teig gebt ihr nun auf eine bemehlte Fläche und rollt ihn aus auf ca. 50x30 cm
    

14. Jetzt verteilt ihr die Butter gleichmäßig auf der ganzen Fläche.
    

15. Mit einem Pizza-Roller könnt ihr nun die Streifen ausschneiden. Ich hab es abgemessen damit die Streifen der Breite nach in die Kastenform passen, daher hatte ich 4 lange Streifen.
    

16. Die Kastenform sollte eingefettet sein.
    

17. Dann nehmt ihr Streifen für Streifen und faltet sie wie eine Zieharmonika zusammen.
    

18. Diese gefalteten Streifen kommen dann aneinander in diese Kastenform.
    

19. Gebt nun den Käse obendrüber. Oder wer mag gibt den Käse in die Falten hinein.
    

20. Lasst nun das Ganze nochmals 1 Stunde gehen.
    

21. Wer mag gibt den Sesam darüber und schiebt die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
    

22. Lasst es für 45 Minuten backen, bis es oben leicht knusprig ist.