Käse Speck Scones
Gerade wenn wir mal wieder Ausflüge machen wollen, oder irgendwelche Fingerfoods anstehen, überlege ich mir was man noch alles machen kann. Scones gehen immer, bei jeder Gelegenheit, egal ob süß oder salzig.
Wer sie lieber vegetarisch haben möchte, kann den Speck auch durch gekochte Erbsen oder Mais ersetzen. Oder nehmt sie als Vesper mit zur Schule oder Arbeit. Dann steht man morgens nicht nochmal ewig in der Küche und muss ewig Pausenbrote machen.
Der klassische Scone kommt von den britischen Inseln und wird zur englischen Tea-Time serviert. Der ursprüngliche Scone beinhaltet im prinzip nur Mehl, Flüssigkeit, etwas Salz und Zucker. Somit sehr neutral. Dazu gibt es Clotted Cream und Marmelade.
Mittlerweile gibt es unheimlich viele verschiedene Rezepte. Und ich bin der Meinung man darf heutzutage auch noch andere Zutaten hinzufügen und mal was neues ausprobieren. Wie zum Beispiel hier mit Speck und Käse oder auch in unseren Erdbeer-Scones.
Zutaten für 12-14 Stück
300g Mehl
Salz
1 EL Zucker
1 Pack Backpulver
100g kalte Butter
2 Stangen Lauchzwiebeln
1/2 Block Feta
150g Speckwürfel
250 ml Buttermilch
Muskatnuss
Pfeffer
Kräuter der Provence
ca. 100g geriebener Käse
Zubereitung:
Die Speckwürfel anbraten und auskühlen lassen.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen und Zucker.
Die Butter dazu bröseln und vorsichtig kneten bis eine sandige Masse entsteht.
Dann geschnittene Lauchzwiebeln und gewürfelter Feta dazu.
Würzen mit Muskatnuss, Pfeffer und etwas Kräuter der Provence.
Die Zutaten miteinander mischen.
Dann die Buttermilch dazu und mit einem Messer diesen Teig "schneidend" rühren. Es wird kein glatter Teig, sondern eine klebrige luftige Masse die beinahe Fäden zieht.
Den Speck unterheben.
Eine Fläche mit Mehl vorbereiten und den Teig darauf legen. Daneben einen Haufen Mehl für die Hände.
Die Hände sehr gut einmehlen und dann kleine Kugeln formen.
Ca. 12-14 Kugeln formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Die Kugeln sind dann außen mehlig und innen noch klebrig. Daher solltet ihr die Kugeln nicht nochmals kneten.
Diese Kugeln noch mit Buttermilch bestreichen und Käse darüber streuen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-23 Minuten backen.
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