Kürbis Carbonara
Im Herbst bin ich immer auf der Suche nach tollen leckeren Ideen. Der Kürbis ist so vielseitig und man findet immer mehr leckere Rezepte damit. Hättet ihr gedacht dass ihr damit auch eine mega coole Kürbis Carbonara machen könnt?
Pasta geht immer! Das ist der Klassiker und gehört einfach bei uns zur Familienküche. Man kann aber die Zubereitung variieren, es muss ja nicht immer Tomatensoße sein. Wie wäre es mal mit Kürbis? Daraus haben wir schon Gemüse-Chips und natürlich Kürbis-Suppe gemacht, aber er schmeckt auch prima zu Pasta.
Mit einer passenden und qualitativ hochwertigen Pfanne klappt das auch ohne Probleme.
Wer auf die Linie achten möchte oder auch einfach eine Glutenunverträglichkeit hat, der sollte unbedingt die Nudeln von Shileo ausprobieren. Diese sind von den Eigenschaften und der Konsistenz der normalen Nudel sehr sehr ähnlich und dazu noch geschmacksneutral. Somit könnt ihr sie zu all euren Lieblingssoßen genießen.
Leider leiden ja auch Kinder sehr unter Zöliakie und dann sollten die Alternativen nicht auch noch geschmacklich die Kinder überfordern. Ich habe mal Kichererbsen-Nudeln probiert... Furchtbar! Daher probiert Shileo mal aus! Wir hatten das Probierpaket und auch die Kids haben mitgegessen.
Shileo Nudeln bestehen aus dem Mehl der Konjakknolle und sind Kohlenhydrat- und Kalorienreduziert, sowie Glutenfrei! Trotzdem absolut sättigend und können auch den Cholesterinspiegel senken.
Schützt die Zellen: Im Hokkaido stecken wertvolle Antioxidantien, etwa das aus Karotten bekannte Beta-Carotin. Das Antioxidans ist verantwortlich für seine knallige Farbe und steckt besonders in der Schale. Es schützt und regeneriert die Zellen, zudem wirkt es entzündungshemmend.
Die Carbonara ist wirklich einfach zuzubereiten und wird unten im Video Schritt für Schritt auch gezeigt und erklärt.
Zutaten für ca. 5-6 Personen
1 Hokkaido Kürbis (ca. 600g)
2 Zwiebeln
120 g Speckwürfel
1 Bund Petersilie
4 Eier
250 ml Sahne/Cremefine
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Bio reines Gemüsebrühenpulver
einen Hauch 4 Epices (Mischung aus Muskatblüte, Zimt, Nelken, Pfeffer)
ca. 80 g Butter
100 ml Gemüsebrühe
1-2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Den Hokkaido Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Genauso die 2 Zwiebeln, je feiner desto besser kann man es pürieren.
Petersilie hacken und zur Seite stellen.
Den Speck aufteilen in 80g und 40g.
Zuerst werden die 80g Speck in einer Pfanne ohne Fett ausgelassen und lange lange auf mittlerer Stufe knusprig gebraten.
Dann in ein Sieb damit ihr das ausgelassene Fett auffangen könnt.
Den Speck gebt ihr auf ein Küchentuch zum abtropfen.
Das Fett kommt wieder in die Pfanne.
Darin werden nun die Kürbiswürfel und die Zwiebel auf mittlerer Stufe so lange angebraten bis alles sehr weich ist.
Nebenher 4 Eier mit der Sahne und Gewürzen verquirlen. Das 4 Epices findet ihr oftmals auch im Supermarkt und schmeckt leicht nach Herbst/Winter. Aber wirklich vorsichtig damit sein, ein Hauch reicht, sonst schmeckt eventuell die Nelke zu sehr.
Unter den Kürbis noch 2 Stück Butter mischen.
Dann die Gemüsebrühe dazu geben.
Alles fein pürieren mit einem Handmixer.
Danach die Eier-Sahne-Mischung unterrühren.
In einem separaten Topf die letzten 40g Speck anbraten und das Tomatenmark dazu geben.
Nebenher die Nudeln eurer Wahl kochen.
Wenn dieser Speck auch einigermaßen knusprig ist, gebt ihn der Kürbissoße dazu.
Der knusprige Speck vom Anfang wird nun auch untergerührt.
Die Petersilie darüber geben.
Dann gleich zusammen mit den Nudeln servieren.
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