Lebkuchen Schoko Schnitte
Ein weihnachtlicher Leckerbissen. Entweder zur Kaffeestunde oder als Nachtisch an den Feiertagen. Wobei man diese Schnitte auch gerne den ganzen Winter über vernaschen kann. Am besten vor dem Kamin und dazu ein schöner Weihnachtsfilm. Für meine Tochter ganz klar "Drei Nüsse für Aschenbrödel". Für meinen Sohn "Der Grinch".
Die Kirschmarmelade macht das Ganze auch noch schön fruchtig. Die gibt es natürlich fertig zum kaufen. Oder ihr habt selber noch eine leckere Marmelade gemacht. Es muss auch nicht unbedingt Kirsche sein, wir haben ein leckeres Apfel-Amaretto Rezept, das würde auch super passen. Und Spekulatius gehört für mich zum Winter einfach dazu. Das Lebkuchengewürz im Schokoboden rundet dann alles noch ab.
An Weihnachten möchte man seine Familie oder Freunde verwöhnen. Diese Schnitte ist sowohl Nachtisch, Nachmittags-Kuchen oder zum Brunch perfekt.
Mit einem verstellbaren Tortenring kann man schöne klare Kanten machen! Damit geht es einfacher und schneller. Ich hab ihn jetzt schon öfter im Einsatz gehabt und geb ihn auch nicht mehr her.... denn ich hab ihn von meiner Mutter bekommen.
Praktisches Zubehör:
Rezept für ein Blech!
𝐃𝐞𝐫 𝐁𝐨𝐝𝐞𝐧:
250g Butter 🧈
250g Zucker
3 Eier 🥚
200g gemahlene Mandeln
250g Mehl
60g Kakao
1/2 Pck. Backpulver
Prise Salz 🧂
400ml Buttermilch
1-2 Teelöffel Lebkuchen Gewürz
𝐌𝐢𝐭𝐭𝐞𝐥𝐬𝐜𝐡𝐢𝐜𝐡𝐭:
2 kleine Gläser Kirschmarmelade 🍒(ca. 450g)
𝐕𝐚𝐧𝐢𝐥𝐥𝐞𝐜𝐫𝐞𝐦𝐞:
500g Magerquark
250g Mascarpone
200g weiße Schokolade (Kuvertüre)
2x Vanillezucker
Eventuell Vanille-Aroma, je nachdem wie intensiv ihr es mögt.
𝐓𝐨𝐩𝐩𝐢𝐧𝐠
Ca. 20 Spekulatius Kekse
Zubereitung:
Den Boden einen Tag vorher backen, dann kann der Boden nochmal schön durchziehen und wird schön weich. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Dafür zuerst die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Währenddessen das Mehl mit den Mandeln, Kakao, Backpulver, Prise Salz und dem Lebkuchengewürz mischen.
Die Eier auch im Ganzen (nicht trennen) sehr cremig schlagen.
Dann abwechselnd die Mehl-Mandelmischung und die aufgeschlagenen Eier zu der cremigen Butter geben.
Am Ende noch die Buttermilch Stück für Stück unterrühren.
Den Schokoteig auf ein Blech mit Backpapier. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca 20-25 Minuten backen. Macht die Stäbchen-Probe. Lange abkühlen lassen und dann, am besten auf einem Gitter, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag eine rechteckige hohe Kuchenform um den Boden. Die Marmelade erwärmen damit sie flüssig wird und sich besser verteilen lässt.
Kühl stellen damit die Marmelade wieder fest wird.
Quark, Mascarpone und Vanillezucker verrühren. Weiße Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und unter die Masse mischen. Dann auf dem Kuchen verteilen. Wer es etwas fester möchte könnte ein Päckchen Gelatine Fix vorher noch unterrühren. Muss aber nicht sein.
Dann wieder kühl stellen. Am Schluss die Spekulatius Kekse verteilen.
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