Limetten Cheescake

Ein erfrischender Nachtisch für festliche Anlässe, oder einfach nur zum selber genießen zum Kaffee oder Frühstück. Ein etwas anderer Käsekuchen, mit einer Zitrusnote. Er passt auch super zum Sommer als Nachtisch für Grill-Abende mit Freunden. Die Zubereitung ist relativ schnell und auch gar nicht schwierig.

Ein wenig an Sommer oder Urlaub denken tut einfach gut. Die Limette erfrischt und macht diesen Kuchen zu einem Highlight. Daher schmeckt dieser Cheescake auch super im Sommer eisgekühlt und mit einer Kugel Zitroneneis.

Limette, sagt man, ist ein Anti-Aging Mittel. Und durch diesen dünnen Boden, ohne Rand ist es ein frischer Genuss.

Rezept für einen Kuchen.

Zutaten für den Boden:

150 g Mehl

60 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

Prise Salz

100 g kalte Butter

Für die Füllung:

100 ml Milch

2 Tüten Pudding Pulver

Zusätzlich:

750 g Magerquark

150 g Natur Joghurt

200 g Zucker

2 Vanilleschoten

Zesten von 2 Limetten

2 Eier

250 ml Milch

50 ml Öl

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Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine lange kneten. Bis ein fester Teig entstanden ist.
   

2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Boden verteilen. Es wird kein Rand benötigt.
   

3. Diesen Boden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vorbacken.
   

4. Aus dem Ofen nehmen und auf die Seiten stellen. Den Ofen auf 170 Grad runterdrehen.
   

5. Für die Füllung zuerst 2 Tüten Pudding Pulver mit 100 ml Milch mischen.
   

6. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten alle mischen.
   

7. Dann die Pudding-Milch Mischung einrühren.
   

8. Alles auf den vorgebackenen Boden schütten und in den Ofen schieben.
   

9. 70 Minuten backen lassen!