Lotus Biscoff Karamell Likör

Ich liebe es für die Familie selbstgemachte Liköre, Chutneys oder Konfitüren zu machen. Sowas findet man nicht unbedingt im Laden und es ist gar nicht schwer einen Likör herzustellen. Das Kochen ist gar nicht das knifflige, sondern dann am Ende das saubere Abfüllen. Aber wenn die Flaschen vorher gut ausgespült und abgekocht sind, hält so ein Likör gerne auch mal 4-5 Wochen!

Somit lassen sich solche Geschenke prima vorbereiten und im Keller lagern. Man sollte sie nicht in den Kühlschrank stellen, denn dann besteht die Gefaht dass es sehr dickflüssig wird. Es sollte schon noch aus der Flasche fließen können.

Aus dem Englischen übersetzt-Lotus Bakeries ist ein 1932 gegründetes belgisches Keksunternehmen mit Hauptsitz in Lembeke, Kaprijke, Belgien.

Bitte nicht erschrecken! Wenn ihr die Brösel in die Milch gebt wird es erstmal ein Brei. Denn das Mehl bindet natürlich erstmal die Flüssigkeit. Sieht erst komisch aus, aber wenn ihr dann die Masse püriert und am Ende den Rum dazu gebt, wird es eine cremige Flüssigkeit.

Die Flaschen solltet ihr vorher wirklich gut abkochen. Ich persönlich stelle sie immer in die Spülmaschine und während diese läuft kann ich dann den Likör machen. Wenn dann die Maschine fertig ist, muss ich nur noch den Likör in die Flaschen abfüllen.

Zutaten für ca 1,5 Liter

200 g Lotus Biscoff Kekse

80 g brauner Zucker

1 x Bourbon Vanillezucker

1/4 TL Tonka Zucker

1 Vanilleschote

200 ml Sahne

800 ml Milch

500 ml brauner Rum

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Zubereitung:

1. Zuerst gebt ihr die Kekse mit dem braunen Zucker, dem Vanillezucker und dem Tonka Zucker in einen guten Mixer und pulverisiert es ganz fein.
   

2. Dann nehmt ihr einen Topf und gebt die Sahne und die Milch dazu, sowie das Mark der Vanilleschote und die ausgekratzte Schote selber. Kocht die Flüssigkeit auf und lasst es dann für 10 Minuten leicht köcheln.
   

3. Entfernt die Vanilleschote und gebt das Keks-Pulver in die Flüssigkeit. Rührt sehr gut um! Sonst bleibt alles am Boden kleben.
   

4. Es wird zunächst sehr dickflüssig, fast schon ein Brei. Keine Sorge das liegt an dem Mehl der Kekse, das bindet.
   

5. Da auf jeden Fall kleine Klümpchen entstehen, solltet ihr mit einem Pürierstab die Masse sehr cremig pürieren.
   

6. Kocht es nochmals auf und lasst es dann etwas abkühlen. Erst wenn es abgekühlt ist kommt der braune Rum dazu.
   

7. Rührt es wieder sehr gut um. Am besten mit einem Schneebesen. Ansonsten könnt ihr auch nochmals den Pürierstab nehmen.
   

8. Dann könnt ihr auch schon die abgekochten Flaschen zur Hand nehmen und den noch warmen Likör in die noch warmen Flaschen abfüllen.
   

9. Dann sofort verschließen und schön beschriften! Lagert die Flaschen kühl, trocken und lichtgeschützt. Nicht unbedingt im Kühlschrank, da besteht die Gefahr dass es zu dickflüssig wird.
   

10. Lasst es euch schmecken.