Mandel-Apfel Sauce
Von Soßen kann ich nicht genug haben. Als Schwabe braucht man immer eine gute Soße zum Essen. Daher darf es gerne abwechslungsreich sein. Zu einem leckeren Festbraten an Weihnachten darf es auch gerne etwas pfiffiger sein. Daher haben wie die Mandel-Apfel Sauce ausprobiert und waren total begeistert.
Dazu hatten wir einen ganz tollen Pfefferspießbraten, fertig zubereitet und gerollt von einem traditionellen Metzger aus Tübingen. YourBeef achtet auf Qualität und schickt euch die Ware frisch und gekühlt nach Hause.
Mandeln sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten sowie Kalium und Vitamin E. Die genannten Apfel-Nährstoffe entfalten allesamt positive Effekte im menschlichen Körper
Rezept für 4-6 Personen
Zutaten
1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
Öl zum anbraten
2 cl Apfelsaft Naturtrüb
1 Knoblauchzehe
600 ml Gemüsebrühe
3-4 EL Mandelmus
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Gemüsebrühenpulver
3-4 Prisen "4 Epices" (aber vorsicht! Prise für Prise)
Frische Petersilie
100 g Mandelblättchen zum anrösten
Im 4 Epices stecken sehr aromatische Gewürze wie, Piment, Nelke, Ingwer und Muskat. Daher einfach vorsichtig verwenden. Aber es gibt eine ganz tolle weihnachtliche Note dazu.
Zubereitung:
Mandelblättchen in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten, dann einfach auf die Seite stellen.
Zwiebeln klein schneiden.
Pfanne mit Öl erhitzen.
Zwiebel darin gut anbraten/anrösten.
Dann mit dem Apfelsaft ablöschen.
1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und gut umrühren.
Die Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, auf niedriger Stufe 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3-4 EL Mandelmus dazugeben und gut umrühren, bis sich das Mus aufgelöst hat und mit der Soße verbunden hat.
Wieder köcheln lassen, damit es etwas einkocht, dicker wird und sich reduziert.
Würzen nach eurem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Bio Gemüsebrühenpulver.
Dann könnt ihr noch 4 Epices verwenden. Das ist ein französisches Gewürz aus Ingwer, Nelke und Muskat! Aber vorsichtig, Prise für Prise, denn die Nelke kann auch schnell zuviel sein. Wir hatten 4 Prisen. Schmeckt es einfach Prise für Prise ab.
Dann lasst es nochmals köcheln. Wenn es euch zu dünn ist, gebt noch etwas Saucenbinder dazu.
Wer keine Stückchen möchte, kann noch pürieren damit man die Zwiebeln nicht mehr sieht.
Dann kommt zum Schluss noch frische Petersilie und die gerösteten Mandelblättchen darüber und wird serviert.
Comments