Maple Cookies
Mit leckerem Ahornsirup im Teig und in der Glasur. Entweder soft und fudgy oder knusprig cross, ganz nach eurem Geschmack. Je nachdem wie lange ihr sie im Ofen lasst. Der Ahornsirup gibt den Maple Cookies einen ganz eigenen besonderen Geschmack.
Wenn ihr sie soft und weich möchtet, lasst euch nicht irritieren wenn ihr sie nach 12-13 Minuten aus dem Ofen holt. Denn dann könnten sie auch direkt auseinanderfallen. Daher ist es wirklich wichtig dass ihr sie ganz kurz auf dem Blech abkühlen lasst. Und dann vorsichtig mit einem Schieber vom Blech hebt. Wenn sie dann auf einem Gitter abkühlen werden sie automatisch fester, aber in der Mitte sind sie weich.
Kekse sind nunmal einfach Kekse, das heißt sie werden beim abkühlen automatisch knuspriger. Aber wenn ihr sie soft mögt, wäre es eh besser ihr esst sie direkt am selben Tag noch.
In der Keksdose sind sie dann zwar ohne Probleme eine zeitlang haltbar, aber werden zu ganz normalen Keksen. Sie schmecken allerdings immer noch mega gut! Die Kids nehmen sie gerne mit in die Schule als kleiner Nachtisch in der Pause.
Im Vergleich zu Honig enthält der Ahornsirup mehr Calcium, Magnesium, Kalium und Zink. Der Sirup enthält genauso Antioxidantien und hilft die schädliche Wirkung freier Radikale zu bekämpfen.
Geschmacklich ist der Ahornsirup eher mild, daher kommt bei uns auch die Vanilleschote zum Einsatz und etwas Rum-Aroma. Das unterstützt den aromatischen Geschmack vom Ahorn.
Rezept für ca. 24 Stück
Zutaten
300g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
120g Butter (Zimmertemperatur)
200g brauner Zucker
1 Ei (Größe L)
100 ml Ahornsirup
1 Vanilleschote
3 Tropen Aroma Rum oder Bittermandel
100g gehackte Mandeln
Für die Glasur:
30g Butter
80ml Ahornsirup
120g Puderzucker
4g Stärke
Zubereitung:
Zuerst stellt ihr alles parat.
Das Mehl mischt ihr mit dem Backpulver und dem Salz.
Dann gebt ihr die Butter und den braunen Zucker in die Küchenmaschine und rührt sie cremig.
Dann gebt ihr eine Hälfte der Mehlmischung zur Butter und rührt kräftig um.
Jetzt kommt das Mark der Vanilleschote dazu. Und wer mag nimmt noch ein wenig Aroma. Je nachdem was euch eher passt, nochmals Vanille, Rum oder Bittermandel-Aroma.
Dann rührt das Ei unter den Teig. Rührt es so lange weiter bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Jetzt die zweite Hälfte des Mehls vorsichtig und langsam unterrühren.
Lasst nun den Ahornsirup langsam einfließen.
Und zum Schluss rührt ihr nochmal kurz die gehackten Mandeln unter
Wenn der Teig schön gleichmäßig ist, gebt ihr ihn auf eine Folie und umwickelt ihn. Er sollte nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
Danach formt ihr mit 2 Esslöffeln tischtennisballgroße Kugeln aus dem Teig.
Diese kommen auf ein Blech mit Backpapier.
Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheitzt werden. Ober/Unterhitze
Für weiche softe Kekse reichen 12-13 Minuten im Ofen. Dann holt ihr das Blech raus und stellt es auf die Seite. Lasst die Kekse noch so 2 Minuten liegen. Je länger sie auf dem warmen Blech liegen umso fester werden sie. Dann könnt ihr sie mit einem Schieber vorsichtig vom Blech nehmen und auf ein Gitter zum abkühlen legen.
Oder ihr lasst länger im Ofen, dann werden sie knuspriger.
Während dann die Kekse auf dem Gitter abkühlen, könnt ihr die Glasur machen.
Dazu gebt ihr die Butter in einen Topf und erhitzt sie. Nicht stark, sie sollte einfach schmelzen. Auch wenn es im Video kräftig blubbert hatten sie Stufe 3 von 9 am Herd.
Wenn die Butter geschmolzen ist kommt der Ahornsirup dazu und wird kräftig mit der Butter verrührt. Nehmt nun den Topf vom Herd.
Jetzt kommt der Puderzucker. Allerdings wird dieser erstmal mit der Stärke vermischt. Das ist dann der sogenannte "Konditorenzucker". So nennen es zumindest die Amerikaner "Confectioner's Sugar".
Dann siebt ihr diese Puderzuckermischung in die Ahornbutter Löffel für Löffel und rührt zwischendrin wirklich kräftig gut um. Bis der Zucker gut aufgelöst ist und alles gut vermischt ist. Entweder mit dem Schneebesen oder mit dem Handrührgerät.
Löffel für Löffel wird dann die Masse immer cremiger, sollte aber noch flüssig bleiben.
Denn dann solltet ihr die Glasur auch schon über die Kekse fließen lassen. Je länger ihr wartet umso fester wird die Glasur. Also einfach nen Löffel nehmen und über den Keksen verteilen.
Lasst die Kekse noch etwas stehen und die Glasur auf den Keksen fest werden.
Fertig
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